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记录70岁老妈包粽子
物出天然
难度:困难，配方:粽叶马连，步骤:1.干粽叶泡水煮几分钟，再冲洗干净。 2.捆粽子的马连，在煮过粽叶的热水里 3.各种米提前2小时泡上，泡时间长的 4.豆子、豌豆渣、大枣提前泡好，蛋黄
困难
高压锅
糯米大黄米黏高粱米 若干、豌豆花豆咸蛋黄豆沙馅大枣 若干、粽叶马连 若干、碱 一点
步骤1.
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干粽叶泡水煮几分钟，再冲洗干净。
步骤2.
捆粽子的马连，在煮过粽叶的热水里泡一下就可以，时间长了就糟了爱断。
步骤3.
各种米提前2小时泡上，泡时间长的包出的粽子软。泡米的水在包之前要换掉。
步骤4.
豆子、豌豆渣、大枣提前泡好，蛋黄提前用白酒和香油淹好。
步骤5.
开包啦，先把粽叶（一般3、4片）捋好，沾水会更贴合。
步骤6.
然后弯过来，形成第一个尖角，不要有漏洞。
步骤7.
放入少量米，中间用手指挖个坑，准备放馅料。碱是包之前放在水里的。
步骤8.
放入豌豆和蛋黄，因为今年北京稻香村的豌豆蛋黄粽早早就卖断货了，所以特意要让老妈包这种馅。
步骤9.
把米放满，每次放米都要用手摁压，把水尽量挤出，把米摁瓷。
步骤10.
弯会粽叶，要用手把粽子两边都捋好，不要漏米。两边都用大拇指捋好。
步骤11.
然后用马连绕两圈，系好。
步骤12.
一个完整的四角粽就包好了。
步骤13.
如果边上漏米，就补上一个粽叶。
步骤14.
煮粽子也有窍门，要这样一层一层码好。
步骤15.
最后压上重物，老妈有专用的石头！如果不压，粽子可能煮软、煮坏了，米更容易跑出来。
步骤16.
用高压锅煮的话，码两层的，直接煮1小时即可。码三层的，要先煮40分钟，然后加一次水，再煮20分钟，因为高压锅容量小，一次放的水不够，中间加水要关火放一会儿，没有气了再开盖。
步骤17.
粽子煮熟啦！
步骤18.
蛋黄木有油☺，我们家的习惯是沾着白糖吃粽子！甜甜糯糯的感觉！?
