百香果戚风

8.0分
108人已做过
一般 百�� 纸杯 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 130g、细砂糖 100g、细砂糖 10g、盐 3g、油 50g、白醋或柠檬汁 10g、百香果汁含籽 104g、鲜蛋黄 5颗、鲜蛋白 5颗

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备两个容器，分别为A盆与B盆，A盆中为蛋黄，百香果汁含籽，细砂糖，以及油脂。
步骤2.
将A盆内的蛋黄与砂糖搅拌至无颗粒状。
步骤3.
续加入过筛面粉，混合均匀备用(混合后呈现液态状稀薄)
步骤4.
B盆中放入蛋白及柠檬汁或白醋后先洗慢速搅打至出现小泡泡后续加入细砂糖，继续搅打至湿性发泡(尾端成钩状，并且不掉落)。
步骤5.
烤箱预热至200度C。取B盆中的1/3拌入A盆中，再将A盆全数倒入B盆中混合均匀。(切记动作需轻柔，避免蛋白消泡)
步骤6.
准备纸杯共20个，缓缓将20个容器装至8分满后置入烤箱，以180度C烘烤20-25分钟。
步骤7.
烤好后，澎得很高，但是高度很快的会下降。
步骤8.
记得，倒扣!
步骤9.
口感绵密，香味浓郁。

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百香果戚风
准备两个容器，分别为A盆与B盆，A盆中为蛋黄，百香果汁含籽，细砂糖，以及油脂。
将A盆内的蛋黄与砂糖搅拌至无颗粒状。
续加入过筛面粉，混合均匀备用(混合后呈现液态状稀薄)
B盆中放入蛋白及柠檬汁或白醋后先洗慢速搅打至出现小泡泡后续加入细砂糖，继续搅打至湿性发泡(尾端成钩状，并且不掉落)。
烤箱预热至200度C。取B盆中的1/3拌入A盆中，再将A盆全数倒入B盆中混合均匀。(切记动作需轻柔，避免蛋白消泡)
准备纸杯共20个，缓缓将20个容器装至8分满后置入烤箱，以180度C烘烤20-25分钟。
烤好后，澎得很高，但是高度很快的会下降。
记得，倒扣!
口感绵密，香味浓郁。