中种葡萄干小吐司

8.1分
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b文惠
难度:一般，电器:烤箱，配方:中种、高筋面粉、干酵母、牛奶，步骤:1.将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜 2.将发酵好的中种撕成小块，加入主面 3.室温松弛30分钟。 4.将面团平均成8等份，滚圆，松弛1
一般 刮板、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
中种 、高筋面粉 224克、干酵母 2.5克、牛奶 75克、淡奶油 80克、主面团 、高筋高粉 56克、糖 35克、干酵母 0.5克、盐 3克、蛋液 36克、黄油 20克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
步骤2.
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
步骤3.
室温松弛30分钟。
步骤4.
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤5.
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
步骤6.
铺上葡萄干。
步骤7.
从上往下卷成卷。
步骤8.
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
步骤9.
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
步骤10.
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。

包含此做法的食谱

厨师机 烤箱 葡萄干 蛋液 面团 葡萄 黄油

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中种葡萄干小吐司
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
室温松弛30分钟。
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
铺上葡萄干。
从上往下卷成卷。
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。