胡萝卜果干土司

8.7分

127人已做过

难保鲜膜烤箱

高筋面粉 230g、低筋面粉 50g、蔓越莓干 20g、胡萝卜丝 100g、小麦蛋白 15g、鲜奶油 20g、无糖豆浆 110g、速发酵母 3g、发酵奶油 20g、盐 3g、砂糖 25g、装饰用坚果适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把胡萝卜磨成丝，取100g备用。其他材料也先一併秤好。

步骤2.

将高粉、低粉、小麦蛋白先行混和于钢盆内，然后依序加入酵母→砂糖→盐。★ 各食材都要充分混和均匀后才能再加入下一项喔

步骤3.

接着放入萝卜丝→鲜奶油→豆浆→已软化的发酵奶油。在钢盆内先拌匀成无粉粒的面团。

步骤4.

混和均匀后的面团可移到工作板上继续揉和；直到面团的表面变得平整有弹性，再把蔓越莓干揉入。

步骤5.

接着把面团整成圆球状，放入涂有奶油的钢盆里，铺上一层保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤6.

第一次发酵时间约90分钟，发酵完成的面团会变成两倍大，胖嘟嘟的超可爱。

步骤7.

面团轻压出空气以后，用桿面棍桿成22 x 16公分的长方形。

步骤8.

将长方形面团翻面，由短边处卷起成圆柱状，收口朝下，放入抹了奶油的烤模内进行第二次发酵。

步骤9.

二次发酵时间约90分钟。等面团膨胀到比烤模高一些，就是发酵完成了

步骤10.

面团表面刷上少许蛋液，洒上喜欢的坚果装饰。

步骤11.

烤箱预热至170℃，烘烤约35分钟。出炉后立刻脱模放凉。★ 若面包有上色太快的情形，可铺上一张铝箔纸防止烤焦。

一、小麦蛋白是为了增加面团饱水度，加强面团筋性结构，没有的话可以直接省略。
二、混和面团时记得要预留一些液体的分量，并且依面团实际的湿黏度做调整。
三、食谱中的发酵奶油可以用一般无盐奶油或者植物油取代，但是风味会略有不同。

包含此做法的食谱

蔓越莓烤箱烤萝卜丝蛋液砂糖工作坚果

窍门配方

胡萝卜果干土司

把胡萝卜磨成丝，取100g备用。其他材料也先一併秤好。

将高粉、低粉、小麦蛋白先行混和于钢盆内，然后依序加入酵母→砂糖→盐。★ 各食材都要充分混和均匀后才能再加入下一项喔

接着放入萝卜丝→鲜奶油→豆浆→已软化的发酵奶油。在钢盆内先拌匀成无粉粒的面团。

混和均匀后的面团可移到工作板上继续揉和；直到面团的表面变得平整有弹性，再把蔓越莓干揉入。

接着把面团整成圆球状，放入涂有奶油的钢盆里，铺上一层保鲜膜，进行第一次发酵。

第一次发酵时间约90分钟，发酵完成的面团会变成两倍大，胖嘟嘟的超可爱。

面团轻压出空气以后，用桿面棍桿成22 x 16公分的长方形。

将长方形面团翻面，由短边处卷起成圆柱状，收口朝下，放入抹了奶油的烤模内进行第二次发酵。

二次发酵时间约90分钟。等面团膨胀到比烤模高一些，就是发酵完成了

面团表面刷上少许蛋液，洒上喜欢的坚果装饰。

烤箱预热至170℃，烘烤约35分钟。出炉后立刻脱模放凉。★ 若面包有上色太快的情形，可铺上一张铝箔纸防止烤焦。