原味戚风蛋糕

7.0分
115人已做过
一般 原味 烤箱

配方

6种材料
牛奶 30cc、低筋面粉 50g、沙拉油 25cc、细白糖 60g、A料蛋黄 3个、B料蛋白 3个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白、蛋黄分开，分蛋的时候要注意，蛋白里不能有蛋黄残留，锅中不能有水、油否则蛋白不易打发
步骤2.
A料：蛋黄、沙拉油、牛奶放锅中拌匀，在加入过筛的低筋面粉拌匀备用
步骤3.
B料：蛋白+糖打到干性发泡（糖分3次加）
步骤4.
A料+B料拌匀
步骤5.
将拌匀的蛋煳倒入6吋烤模中，拿起轻敲桌面（让多馀的空气排出，组织较细致）送进烤箱，160度烤10分拿出划十字，再以150度烤30分即可，出炉后敲一下立刻倒扣（每家的炉温不一，要确实掌控自家的炉温，我写的温度仅供参考）
步骤6.
待凉透即可脱模
步骤7.
冰过更好吃喔！

窍门



蛋黄煳要拌好备用
蛋白要确实打到干性发泡，才不易消泡
两种蛋煳拌一起时，要手轻快搅拌，迅速进烤箱烘烤以免消泡
烤箱要先预热

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牛奶 烤箱 蛋黄 沙拉 烤箱烤 低筋面粉 蛋白蛋黄

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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕
蛋白、蛋黄分开，分蛋的时候要注意，蛋白里不能有蛋黄残留，锅中不能有水、油否则蛋白不易打发
A料：蛋黄、沙拉油、牛奶放锅中拌匀，在加入过筛的低筋面粉拌匀备用
B料：蛋白+糖打到干性发泡（糖分3次加）
A料+B料拌匀
将拌匀的蛋煳倒入6吋烤模中，拿起轻敲桌面（让多馀的空气排出，组织较细致）送进烤箱，160度烤10分拿出划十字，再以150度烤30分即可，出炉后敲一下立刻倒扣（每家的炉温不一，要确实掌控自家的炉温，我写的温度仅供参考）
待凉透即可脱模
冰过更好吃喔！