冬瓜茶砖

6.0分

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一般炒锅

冬瓜 1000g、二砂糖 800g、黑糖 200g

步骤1.

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冬瓜洗净，去籽去皮切小块。(切愈薄片，愈快释放水份)

步骤2.

切好的冬瓜、二砂糖放入炒锅，混合均匀后，约静置1个小时。

步骤3.

冬瓜出水，先大火煮滚再转中火，等二砂糖溶化后，再将黑糖倒入，『边煮边搅拌』，需熬煮约2小时up。

步骤4.

约莫2小时后，糖浆变的更加浓稠。(取一碗冷水，将冬瓜糖浆滴入冷水中，会凝结成硬块的状态，即可)

步骤5.

将煮好的冬瓜糖浆，『趁热』倒入容器中。(容器可铺铝箔纸或烘焙纸，冷却后方便取出)

步骤6.

冬瓜砖表面凝固微凉后，即可将冬瓜砖切成适当大小。（放凉才切，会切不动）

步骤7.

等完全放凉，就可轻易剥开冬瓜茶砖，再放入冰箱冷藏保存。

※冬瓜、糖比例为 1 : 1。
※糖的部分可选择白砂糖、二砂糖、冰糖、黑糖皆可。
※熬煮的炒锅，可用水煮锅中残渣，能饮用。硬洗可是很辛苦的。
※自制冬瓜砖味道较淡，与市售的冬瓜茶香气不同。
※因为冬瓜的含水量不同，熬煮的时间，自然不同，请耐心熬煮。

包含此做法的食谱

烘焙炒锅冬瓜黑糖冰箱冬瓜茶搅拌

窍门配方

冬瓜茶砖

冬瓜洗净，去籽去皮切小块。(切愈薄片，愈快释放水份)

切好的冬瓜、二砂糖放入炒锅，混合均匀后，约静置1个小时。

冬瓜出水，先大火煮滚再转中火，等二砂糖溶化后，再将黑糖倒入，『边煮边搅拌』，需熬煮约2小时up。

约莫2小时后，糖浆变的更加浓稠。(取一碗冷水，将冬瓜糖浆滴入冷水中，会凝结成硬块的状态，即可)

将煮好的冬瓜糖浆，『趁热』倒入容器中。(容器可铺铝箔纸或烘焙纸，冷却后方便取出)