抹茶可可chiffon

7.6分

154人已做过

苏温醇

难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、低筋面粉、抹茶粉、植物油，步骤:1.准备两个盆，把两份面糊的水+油各 2.分别加入蛋黄，均匀的搅拌。 3.加入二次过筛的抹茶粉，z字型用手 4.另一个加入二次过筛的可可粉，z字

一般烤箱

抹茶蛋黄糊、蛋黄 2个、低筋面粉 35g、抹茶粉 3.5g、植物油 25g、37的水 30g、可可蛋黄糊、蛋黄 2个、低筋面粉 30g、可可粉 7.5g、植物油 25g、37的水 28g、蛋白霜、蛋白 4个、白砂糖 65g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备两个盆，把两份面糊的水+油各自搅拌均匀

步骤2.

分别加入蛋黄，均匀的搅拌。

步骤3.

加入二次过筛的抹茶粉，z字型用手抽搅拌

步骤4.

另一个加入二次过筛的可可粉，z字型搅拌匀称

步骤5.

白砂糖分三次加入蛋白第一次加入时（高速打到蛋白出现粗泡）第二次加入时（低速打到蛋白变成细泡）第三次加入时（低速打至开始出现纹理）再然后慢慢打成呈现光泽提起打蛋器呈现直立倒三角

步骤6.

先预热烤箱200℃ 将蛋白霜分成两份，一份分次加入抹茶面糊中翻拌均匀，另一份分次加入可可面糊翻拌拌匀

步骤7.

从模具高15cm处倒入可可面糊，再倒入抹茶面糊双手抓住模具，轻轻的震两下，不要太用力，以防进入过多空气。再然后用抹刀将面糊从中心向模具壁上抹，一点一点的抹好。

步骤8.

中下层 180℃ 30分钟 ( 出炉，正面20cm高摔下模具，再倒扣冷却脱膜)

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤可可粉蛋白霜砂糖可可

窍门配方

抹茶可可chiffon

准备两个盆，把两份面糊的水+油各自搅拌均匀

分别加入蛋黄，均匀的搅拌。

加入二次过筛的抹茶粉，z字型用手抽搅拌

另一个加入二次过筛的可可粉，z字型搅拌匀称

白砂糖分三次加入蛋白第一次加入时（高速打到蛋白出现粗泡）第二次加入时（低速打到蛋白变成细泡）第三次加入时（低速打至开始出现纹理）再然后慢慢打成呈现光泽提起打蛋器呈现直立倒三角

先预热烤箱200℃ 将蛋白霜分成两份，一份分次加入抹茶面糊中翻拌均匀，另一份分次加入可可面糊翻拌拌匀

从模具高15cm处倒入可可面糊，再倒入抹茶面糊双手抓住模具，轻轻的震两下，不要太用力，以防进入过多空气。再然后用抹刀将面糊从中心向模具壁上抹，一点一点的抹好。

中下层 180℃ 30分钟 ( 出炉，正面20cm高摔下模具，再倒扣冷却脱膜)