全麦吐司

6.2分

94人已做过

一般保鲜膜烤箱

水 170克、干酵母 3克、高筋面粉 200克、椰奶粉 15克、椰子油 30克、盐 2克、糖 30克、有机全麦面粉 100克、燕麦奶 30克

步骤1.

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全部才料

步骤2.

材料A面粉先混和过筛

步骤3.

钢盆内放水〈预留20CC视面团状况添加〉加入材料A全部混合，先用慢速搅成团，在转中速搅成具光滑状面团

步骤4.

加入油用慢速搅入，在转中速搅成可拉出稍具薄膜的面团

步骤5.

将面团搓揉均匀，放入盆内，盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟，面团发酵约两倍大。

步骤6.

取出面团滚圆，盖上保鲜膜，在松弛约15分钟

步骤7.

面团擀成宽约20公分的方型，再轻轻卷成圆柱型，收口朝下，放入吐司烤模内〈若感觉面团太干，可稍喷一些水保湿〉盖好上盖进行最后发酵约60分钟

步骤8.

面团发制烤模9分满的高度，放入已预热的烤箱中，以上火190度，下火200度，烘烤约40-45分钟，出炉后即刻脱模放不锈钢网架上，待凉切片

包含此做法的食谱

下火吐司烤箱面团面粉烘烤

窍门配方

全麦吐司

全部才料

加入油用慢速搅入，在转中速搅成可拉出稍具薄膜的面团

将面团搓揉均匀，放入盆内，盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟，面团发酵约两倍大。

面团擀成宽约20公分的方型，再轻轻卷成圆柱型，收口朝下，放入吐司烤模内〈若感觉面团太干，可稍喷一些水保湿〉盖好上盖进行最后发酵约60分钟

面团发制烤模9分满的高度，放入已预热的烤箱中，以上火190度，下火200度，烘烤约40-45分钟，出炉后即刻脱模放不锈钢网架上，待凉切片