蘑菇鸡丁填彩椒

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难度:一般，电器:烤箱，配方:彩椒、鸡胸肉、各种蘑菇、大蒜，步骤:1.准备食材。我准备了四种蘑菇：口 2.将蘑菇切1厘米见方小块，蟹味菇用 3.鸡胸肉切成0.5cm的小丁，因为 4.将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐

一般铁锅、剪刀烤箱

彩椒 3个、鸡胸肉 250g左右、各种蘑菇 300——500g、大蒜 3-4瓣、干辣椒碎可免一小撮、现磨胡椒少许、生抽一汤勺、老抽一汤勺、白酒料酒腌制用一茶勺、生姜腌制用 3-4片、生粉一点点、盐少许、橄榄油适量、奶酪可免少许、欧芹碎少许

步骤1.

准备食材。我准备了四种蘑菇：口蘑、蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇。还可以是香菇巴拉巴拉你喜欢的各种能买到的都行。

步骤2.

将蘑菇切1厘米见方小块，蟹味菇用剪刀剪成小段。，甜椒对半切开去籽去白茎，大蒜切碎。烤箱预热180摄氏度

步骤3.

鸡胸肉切成0.5cm的小丁，因为蘑菇熟了会缩小，所以鸡胸要切得比蘑菇丁丁小些，这样混合之后才比较均匀。切好的鸡丁加入生抽、老抽、胡椒、酒、生姜片，生粉拌匀，腌制至少一个小时。

步骤4.

将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25－30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状。随后将甜椒取出。

步骤5.

烤彩椒的同时来制作馅料。锅子烧到足够热，我用的是铁锅，铸铁锅也可以，这样可以保证鸡胸肉外皮立刻焦化，里面还是嫩的，不会需要再锅里待时间太长肉质变老。铁锅烧到冒烟，倒入油，立刻倒入鸡胸肉，鸡丁均匀上色后，立刻盛起来。

步骤6.

锅里的油继续加热至冒烟，（不够的话可以再加一些，锅内约留2大勺油）。放入混合菌菇煎炒，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，直至菌菇各面略带焦糖色。

步骤7.

加入鸡丁快速混合均匀，加入干辣椒碎、大蒜碎，尝过味道之后，看是否需要再加盐或者酱油调味。撒些黑胡椒混合均匀即可关火。

步骤8.

将馅料填入烤好的甜椒，撒上芝士丝，放入烤箱烤至芝士融化略带金黄色即可（考虑到热量我放弃了芝士，撒了点干欧芹碎烤了2-3分钟到所有的香味融合即可）。

包含此做法的食谱

芝士铸铁锅黑胡椒干辣椒辣椒碎胡椒欧芹

窍门配方

蘑菇鸡丁填彩椒

将蘑菇切1厘米见方小块，蟹味菇用剪刀剪成小段。，甜椒对半切开去籽去白茎，大蒜切碎。烤箱预热180摄氏度

鸡胸肉切成0.5cm的小丁，因为蘑菇熟了会缩小，所以鸡胸要切得比蘑菇丁丁小些，这样混合之后才比较均匀。切好的鸡丁加入生抽、老抽、胡椒、酒、生姜片，生粉拌匀，腌制至少一个小时。

将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25－30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状。随后将甜椒取出。

锅里的油继续加热至冒烟，（不够的话可以再加一些，锅内约留2大勺油）。放入混合菌菇煎炒，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，直至菌菇各面略带焦糖色。

加入鸡丁快速混合均匀，加入干辣椒碎、大蒜碎，尝过味道之后，看是否需要再加盐或者酱油调味。撒些黑胡椒混合均匀即可关火。

将馅料填入烤好的甜椒，撒上芝士丝，放入烤箱烤至芝士融化略带金黄色即可（考虑到热量我放弃了芝士，撒了点干欧芹碎烤了2-3分钟到所有的香味融合即可）。