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红烧醋鱼
爱吃是福气
难度:一般，配方:鲫鱼、生抽、清水，步骤:1.鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。 2.鱼身割花刀，容易入味。 3.热锅，添油，油温稍微高一些，放入 4.油温较热时放鱼，煎鱼时前不要动，
一般
不粘锅
姜 四片、葱 四段、鲫鱼 2条、油 适量、醋 适量、生抽 适量、盐 少许、清水 适量、蒜 四瓣
步骤1.
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鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。
步骤2.
鱼身割花刀，容易入味。
步骤3.
热锅，添油，油温稍微高一些，放入姜片。一方面炸出姜油；另一方面，使鱼不粘锅。
步骤4.
油温较热时放鱼，煎鱼时前不要动，否则鱼会碎，不整体。
步骤5.
煎到什么时候翻面：1、鱼尾翘起；2，晃动锅时鱼已经不沾锅底，自由移动。此时轻轻翻面，煎另一面。
步骤6.
双面煎好后，无需起锅，直接放醋（此步很关键，醋香四溢全在此），迅速盖上锅盖，炝半分钟左右。
步骤7.
随后加生抽，再入一些姜丝，蒜片，葱段后添水，没过一半鱼即可。根据味道适量加盐！
步骤8.
汤干之后，鱼熟，起锅装盘。
步骤9.
红烧醋鱼搭配玉米莲藕排骨汤，加上香喷喷的米饭，立秋，完美！
