西湖醋鱼

8.2分
117人已做过
难

配方

8种材料
鲈鱼 一条、姜 适量、葱白 4段、料酒 适量、盐 适量、老抽 少许、白糖 适量、香醋 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼一条
步骤2.
打理干净从背部一分为二，洗净。
步骤3.
在有鱼骨尾巴的一面划上三刀。
步骤4.
锅里放适量的水，料酒，姜，葱白，盐。
步骤5.
锅里的水煮到70度左右放鱼，沸煮2分钟不要盖锅盖。
步骤6.
两分钟后盖上锅盖，焖煮4~5分钟关火后一分钟之后出锅。
步骤7.
鱼摆放在盘子里
步骤8.
锅里放适量的鱼汤，糖
步骤9.
碗里放醋，老抽。
步骤10.
汤煮开后，放醋，老抽，水淀粉勾芡。
步骤11.
均匀的浇在鱼上，ok搞定了。

窍门

没有鲈鱼可以选用1.5斤左右的草鱼，我选择鲈鱼是因为它刺少肉质细嫩。

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西湖醋鱼
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西湖醋鱼
鲈鱼一条
打理干净从背部一分为二，洗净。
在有鱼骨尾巴的一面划上三刀。
锅里放适量的水，料酒，姜，葱白，盐。
锅里的水煮到70度左右放鱼，沸煮2分钟不要盖锅盖。
两分钟后盖上锅盖，焖煮4~5分钟关火后一分钟之后出锅。
鱼摆放在盘子里
锅里放适量的鱼汤，糖
碗里放醋，老抽。
汤煮开后，放醋，老抽，水淀粉勾芡。
均匀的浇在鱼上，ok搞定了。