六月黄毛豆炒年糕

6.3分
136人已做过
Yvonne徐
难度:一般，配方:白条年糕、黄酒、生抽、白糖，步骤:1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁， 2.白条年糕切小长条， 3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净 4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅
一般

配方

10种材料
六月黄15量左右只 6只、毛豆去皮剥好的 一小碗、白条年糕 200克、黄酒 一大勺、淀粉或面粉 3大勺、生抽 一大勺、白糖 一小勺、盐 适量、小香葱 3、4根、姜 3大片

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。
步骤2.
白条年糕切小长条，
步骤3.
六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二……但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。 蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。
步骤4.
锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。 另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。

包含此做法的食谱

生抽 白糖 香葱 油锅 黄酒 清水 绿色

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六月黄毛豆炒年糕
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六月黄毛豆炒年糕
准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。
白条年糕切小长条，
六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二……但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。 蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。
锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。 另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。