当归羊肉面线

8.5分
131人已做过
难 炖锅、汤锅、筷子

配方

8种材料
当归 3 片、带骨带皮羊肉 500g、羊肩排 4 片、枸杞 20g、黄耆 30g、姜片 3~、米酒 50ml、蔘鬚 20g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这些是这次使用的药材，肉的份量可供 4-6 人吃正餐，可以依照个人喜好调整药材的用量哦！喜欢甜甜的话，可以在最后一小时在炖汤里加入一些去核红枣，太早加红枣会烂烂的～
步骤2.
虽然有尽量从好的中药行买药材，还是稍微沖洗掉灰尘比较好！
步骤3.
接着拿一个汤锅，加入至少 2L 的清水，将药材放进去，滚后小火慢煮 40分钟～一小时。
步骤4.
用两匙油，小火爆香姜片。
步骤5.
接着转中火，把肩排放下去煎至两面金黄。
步骤6.
像这样，有点焦香的感觉，肉会很香很好吃。
步骤7.
接着带骨带皮羊肉，皮那面朝下，一样煎至四面金黄。
步骤8.
将肉放进炖锅内（油与爆香过的姜片不要），倒入先前煮好的药汤（药材舍弃）和米酒。汤的份量要可盖过羊肉，如果药汤不足可以加一些热开水。 隔水炖煮 2 小时，清香清爽的当归羊肉就完成了！
步骤9.
隔水炖可以避免汤滚造成太多杂质的浮出，因为这个做法没有跑活水，而是把肉煎过增香，也很适合用于大同电锅哦！11人份电锅外锅两杯水炖一~两次，直至肉质软嫩即可。炖出来的汤，这么清哦！
步骤10.
肉也是用筷子一拨就骨肉分离～
步骤11.
搭配上微咸的面线，汤头可以不必加盐，或依个人喜好添加一点点即可。

窍门



咳嗽、容易上火的人不宜吃麻油，可以用温补的方式增强体力！
女孩们生理期要避开蔘类，直接舍弃不要用即可～

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当归羊肉面线
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当归羊肉面线
这些是这次使用的药材，肉的份量可供 4-6 人吃正餐，可以依照个人喜好调整药材的用量哦！喜欢甜甜的话，可以在最后一小时在炖汤里加入一些去核红枣，太早加红枣会烂烂的～
虽然有尽量从好的中药行买药材，还是稍微沖洗掉灰尘比较好！
接着拿一个汤锅，加入至少 2L 的清水，将药材放进去，滚后小火慢煮 40分钟～一小时。
用两匙油，小火爆香姜片。
接着转中火，把肩排放下去煎至两面金黄。
像这样，有点焦香的感觉，肉会很香很好吃。
接着带骨带皮羊肉，皮那面朝下，一样煎至四面金黄。
将肉放进炖锅内（油与爆香过的姜片不要），倒入先前煮好的药汤（药材舍弃）和米酒。汤的份量要可盖过羊肉，如果药汤不足可以加一些热开水。 隔水炖煮 2 小时，清香清爽的当归羊肉就完成了！
隔水炖可以避免汤滚造成太多杂质的浮出，因为这个做法没有跑活水，而是把肉煎过增香，也很适合用于大同电锅哦！11人份电锅外锅两杯水炖一~两次，直至肉质软嫩即可。炖出来的汤，这么清哦！
肉也是用筷子一拨就骨肉分离～
搭配上微咸的面线，汤头可以不必加盐，或依个人喜好添加一点点即可。