Tiramisu 提拉米苏

9.2分

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躺枪的总是博导

难度:困难，配方:香草精、白砂糖、淡奶油、可可粉，步骤:1.烤制手指饼干步骤可以参考Tin 2.准备咖啡酒室温下的espres 3.准备蛋黄混合液将三个蛋黄，两勺 4.打发蛋黄至原来体积的3倍大小，这

困难茶匙、保鲜盒、保鲜膜打蛋器

espresso冷萃浓咖啡室温 1/2 杯（120ml）、朗姆酒DarkRum 1/4 杯（60ml）、香草精 2 teaspoons （10ml）、鸡蛋只需蛋黄 3个、白砂糖 1/4 杯（50g）、马斯卡彭奶酪mascarponecheese 8 oz （225g）、淡奶油 3/4 杯（175ml）、手指饼干ladyfingers 18-20 根、可可粉 10g、可选、糖粉适量

步骤1.

烤制手指饼干步骤可以参考Tinrry的提拉米苏方子，里面有手指饼干的步骤，很详细。或者买现成的手指饼干

步骤2.

准备咖啡酒室温下的espresso或者冷萃浓咖啡，加入两勺（30ml）朗姆酒，两茶匙（10ml）香草精，一茶匙（5ml）白糖，混合均匀，倒入一个敞口小碗中

步骤3.

准备蛋黄混合液将三个蛋黄，两勺（30ml）朗姆酒，三勺（45ml）白砂糖放入耐热容器中，隔水加热并不停搅拌 5-8分钟。可以用手动打蛋器，或者电动打蛋器的中档

步骤4.

打发蛋黄至原来体积的3倍大小，这个过程要一直中火隔水加热

步骤5.

将马斯卡彭奶酪加入到打发好的蛋黄混合液中，搅拌均匀

步骤6.

打发奶油至出现纹路后不会消失

步骤7.

将一半的奶油倒入蛋液和马斯卡彭奶酪的混合液中，轻轻搅拌均匀

步骤8.

再将剩余的一半奶油倒入，轻拌至所有原料均匀混合

步骤9.

取一半的手指饼干，快速浸入准备好的咖啡酒中，让饼干吸收咖啡酒

步骤10.

浸泡过的手指饼干平铺在容器底部

步骤11.

加入一半的马斯卡彭奶酪混合液

步骤12.

继续浸泡剩下的一半手指饼干，平铺在奶酪上，再叠加一层剩余的奶酪，抹平

步骤13.

在表面筛一层可可粉，一定要提前撒啊，可可才会浸入到表层奶酪里口感更好。我看好多方子都是吃前再撒，你们不怕人呛着么

步骤14.

用保鲜膜覆盖，我用的是保鲜盒，直接用盖子密封好后，放入冰箱最少冷藏6小时

步骤15.

拿出冷藏好的提拉米苏，可以选择在表面筛一些糖粉。可以用筛糖粉的模具，我是直接打印出图案，剪出来后也可以当作模具。本来呢我是打算来一个刚铎圣白树的，可惜手残不好剪QAQ

步骤16.

吃之前室温放20分钟，做好的提拉米苏可以在冰箱冷藏2天，过后手指饼干就会变松散

包含此做法的食谱

打蛋器提拉米苏可可粉朗姆酒电动打蛋器白糖砂糖

窍门配方

Tiramisu 提拉米苏

准备咖啡酒室温下的espresso或者冷萃浓咖啡，加入两勺（30ml）朗姆酒，两茶匙（10ml）香草精，一茶匙（5ml）白糖，混合均匀，倒入一个敞口小碗中

准备蛋黄混合液将三个蛋黄，两勺（30ml）朗姆酒，三勺（45ml）白砂糖放入耐热容器中，隔水加热并不停搅拌 5-8分钟。可以用手动打蛋器，或者电动打蛋器的中档

打发蛋黄至原来体积的3倍大小，这个过程要一直中火隔水加热

将马斯卡彭奶酪加入到打发好的蛋黄混合液中，搅拌均匀

打发奶油至出现纹路后不会消失

将一半的奶油倒入蛋液和马斯卡彭奶酪的混合液中，轻轻搅拌均匀

再将剩余的一半奶油倒入，轻拌至所有原料均匀混合

取一半的手指饼干，快速浸入准备好的咖啡酒中，让饼干吸收咖啡酒

浸泡过的手指饼干平铺在容器底部

加入一半的马斯卡彭奶酪混合液

在表面筛一层可可粉，一定要提前撒啊，可可才会浸入到表层奶酪里口感更好。我看好多方子都是吃前再撒，你们不怕人呛着么

拿出冷藏好的提拉米苏，可以选择在表面筛一些糖粉。可以用筛糖粉的模具，我是直接打印出图案，剪出来后也可以当作模具。本来呢我是打算来一个刚铎圣白树的，可惜手残不好剪QAQ

吃之前室温放20分钟，做好的提拉米苏可以在冰箱冷藏2天，过后手指饼干就会变松散