9.2分
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紫薯蛋黄酥
。o O 佳
难度:困难，电器:烤箱，配方:低粉油皮、猪油油皮、糖粉油皮、水油皮，步骤:1.低粉和糖粉混合后加猪油 2.轻轻搓成雪花状，加入水40克 3.迅速揉成团 4.盖上纱布静置10分钟
困难
酥
烤箱
低粉油皮 150克、猪油油皮 60克、糖粉油皮 25克、水油皮 40克、低粉油酥 100克、紫薯粉油酥 20克、猪油油酥 60克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低粉和糖粉混合后加猪油
步骤2.
轻轻搓成雪花状，加入水40克
步骤3.
迅速揉成团
步骤4.
盖上纱布静置10分钟
步骤5.
低粉和紫薯粉混合
步骤6.
过筛和均匀
步骤7.
和猪油混合好
步骤8.
迅速揉成团
步骤9.
盖上纱布静置10分钟
步骤10.
把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状
步骤11.
用油皮把油酥包成汤圆状
步骤12.
包好的酥皮，用面棍轻轻擀成牛舌状
步骤13.
长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀；
步骤14.
擀成牛舌状后，把面皮卷起来，盖上纱布，放置10分钟
步骤15.
把以上卷好的面团，再次擀制成细长的长方形
步骤16.
长度20cm以上，注意，不要擀得太宽了
步骤17.
卷成圆柱状
步骤18.
把圆柱形的面团从中间切开
步骤19.
分成两块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下
步骤20.
用力把面团压成圆形，
步骤21.
把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱中层，用上下火180度烤六七分钟，切成两块；
步骤22.
黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去，蛋黄酥馅就备好了！
步骤23.
把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅，
步骤24.
慢慢包好，不能搓，会影响起酥的
步骤25.
180度，烤箱中层，25-30分钟即可出炉
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