10个蛋黄酥

8.9分
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blue_虱子座
难度:难，电器:烤箱，配方:中筋面粉、猪油、红豆沙、生咸蛋，步骤:1.中筋面粉的材料揉成团，直至稍微出 2.低粉和猪油揉成团。因为我不急着 3.生咸蛋自己敲破，过滤蛋白，取出蛋 4.把油皮捏成中间厚，四周薄的，然后
难 酥 保鲜袋 烤箱

配方

8种材料
中筋面粉 100g、猪油 35g、糖 21g、水 37g、红豆沙 一份22、生咸蛋 10个、低筋面粉 75g、猪油 37g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中筋面粉的材料揉成团，直至稍微出膜。就是油皮了！
步骤2.
低粉和猪油揉成团。 因为我不急着做，放冰箱隔夜了。接着做的就松弛30分钟哦！
步骤3.
生咸蛋自己敲破，过滤蛋白，取出蛋黄！取一份豆沙分两块，分别压扁，放一个蛋黄包住，揉圆。这种方式最好包～
步骤4.
把油皮捏成中间厚，四周薄的，然后放一个油酥。我这个油皮捏大了～
步骤5.
其他的材料记得密封好哦～用撕开的保鲜袋最方便哈
步骤6.
取一个收口向上放好，压扁。然后用棍子从中间开始，分别向上，向下擀，不要来回擀哦！
步骤7.
卷起，松弛20分钟～
步骤8.
然后第二次擀开！
步骤9.
这个自己拍的，有三个步骤，看仔细囖～然后放入馅料，一边把皮往上托，一边捏住周边的皮，捏薄一点哦，这样底部才不会太厚
步骤10.
烤箱预热220度。包好的酥，刷第一遍蛋黄液。入炉
步骤11.
5分钟后，刷第二次，继续25分钟～烤箱的蛋黄酥已经飘出来香味啦～
步骤12.
手残粉。这种手工活还是算了，用封口机最好?

包含此做法的食谱

烤箱烤 生咸蛋 自己 馅料 油皮 豆沙

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10个蛋黄酥
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10个蛋黄酥
中筋面粉的材料揉成团，直至稍微出膜。就是油皮了！
低粉和猪油揉成团。 因为我不急着做，放冰箱隔夜了。接着做的就松弛30分钟哦！
生咸蛋自己敲破，过滤蛋白，取出蛋黄！取一份豆沙分两块，分别压扁，放一个蛋黄包住，揉圆。这种方式最好包～
把油皮捏成中间厚，四周薄的，然后放一个油酥。我这个油皮捏大了～
其他的材料记得密封好哦～用撕开的保鲜袋最方便哈
取一个收口向上放好，压扁。然后用棍子从中间开始，分别向上，向下擀，不要来回擀哦！
卷起，松弛20分钟～
然后第二次擀开！
这个自己拍的，有三个步骤，看仔细囖～然后放入馅料，一边把皮往上托，一边捏住周边的皮，捏薄一点哦，这样底部才不会太厚
烤箱预热220度。包好的酥，刷第一遍蛋黄液。入炉
5分钟后，刷第二次，继续25分钟～烤箱的蛋黄酥已经飘出来香味啦～
手残粉。这种手工活还是算了，用封口机最好?