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中秋之广式伍仁月饼
狐狸和熊
难度:难，配方:低粉、奶粉、转化糖浆、枧水，步骤:1.糖浆，枧水，油混合，用手动打蛋器 2.筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个 3.活好的月饼皮需要醒一个！ 4.这是我做伍仁的部分材料，自己吃还
难
刮刀
打蛋器
广式饼皮材料 、低粉 100g、奶粉 5g、转化糖浆 75g、枧水 1g、花生油 25g、馅料 、核桃仁 40g、瓜子仁 60g、花生仁 40g、南瓜子仁 40g、黑芝麻 40g、提子干 20g、葡萄干 20g、糖渍橙皮丁 20g、椰丝 10g、砂糖 60g、芝麻酱 50g、花生油 90g、糕粉 115g、表面蛋液 、全蛋 一个
步骤1.
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糖浆，枧水，油混合，用手动打蛋器搅拌均匀！
步骤2.
筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！
步骤3.
活好的月饼皮需要醒一个！
步骤4.
这是我做伍仁的部分材料，自己吃还是弄小包装，干净，放心?！
步骤5.
把配料里的伍仁馅料放到一个盆里！
步骤6.
里面加入糕粉，花生油，糖，芝麻酱混合均匀！
步骤7.
戴一次性手套，把馅料抓拌均匀！
步骤8.
抓拌成这样，抱团不会散掉！
步骤9.
面团与馅的比例是4:6，拿100g模子做比喻，面团为40g，馅为60g！
步骤10.
包成团后，为了防粘，表面撒糕粉，在进行压模！
步骤11.
压模力度要靠自己感觉了！
步骤12.
月饼用喷壶喷水，200度烤五分钟，拿出来刷全蛋液，蛋液刷的一定要薄！
步骤13.
200度烤15-20钟出炉！
步骤14.
成品图！
步骤15.
看看内部馅料?
