广式柠檬伍仁月饼

9.2分
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难度:难，电器:烤箱，配方:中筋面粉、奶粉、转化糖浆、花生油，步骤:1.月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水 2.中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均； 3.揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1- 4.分小16等分的小团；PS：不要再
难 保鲜膜 烤箱

配方

23种材料
中筋面粉 120克、奶粉 5克、转化糖浆 90克、花生油 35克、枧水 2克、花生仁 100克、瓜仁 30克、腰果 40克、核桃仁 40克、白芝麻 20克、黑芝麻 20克、糖冬瓜 50克、桔饼 30克、咸柠檬 20克、细砂糖 50克、盐 2克、糕粉 80克、冰肉 80克、火腿 50克、花生油 30克、香油 5克、水 20克、鸡蛋 1个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
月饼皮： 转换糖浆、花生油、枧水拌均。
步骤2.
中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均；
步骤3.
揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
步骤4.
分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
步骤5.
月饼馅 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均；
步骤6.
细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；
步骤7.
揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时；
步骤8.
分成16等分；
步骤9.
做月饼 月饼皮与月饼馅都做好；
步骤10.
月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
步骤11.
包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。
步骤12.
做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
步骤13.
烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。

包含此做法的食谱

芝麻 花生仁 火腿 砂糖 枧水

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广式柠檬伍仁月饼
月饼皮： 转换糖浆、花生油、枧水拌均。
中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均；
揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
月饼馅 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均；
细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；
揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时；
分成16等分；
做月饼 月饼皮与月饼馅都做好；
月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。
做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。