广式月饼

9.0分
108人已做过
鬼靈精怪
难度:困难，电器:烤箱，步骤:1.易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水 2.将油和转化糖浆混合，乳化反应完全 3.加入一半广式月饼预拌粉混合均匀， 4.再加入余下一半广式月饼粉，混合均
困难 烤箱

配方

4种材料
易小焙广式月饼预拌粉 100g、转化糖浆自己熬的泳哥的方子 70g、油 25g、月饼馅苏旺豆沙

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水，所以关于枧水的配比问题不用考虑，绝对OK，方便好用。我做了几次几本24小时后就回油了。
步骤2.
将油和转化糖浆混合，乳化反应完全。
步骤3.
加入一半广式月饼预拌粉混合均匀，静置30分钟。
步骤4.
再加入余下一半广式月饼粉，混合均匀，静置20分钟。
步骤5.
称取饼皮和馅料，按饼皮：馅料2:8到4:6都可以（有的人技术好一点皮就薄一点，包不起来就皮比例多一点。还有口感问题，有的人不喜欢饼皮太薄，我个人就不喜欢吃饼皮太薄的。）。称好每个搓成圆球备用…
步骤6.
取一个饼皮球，按扁。先把中间部分用大拇指指腹按压出适合的厚度，周边再均匀过度开来。
步骤7.
包入红豆馅球
步骤8.
放在虎口位置。
步骤9.
用虎口慢慢往上推饼皮
步骤10.
渐渐使其包裹住整个月饼馅。
步骤11.
将收口处捏紧，闭合。
步骤12.
再次揉圆成团。
步骤13.
在面粉里滚一圈
步骤14.
取出，如图也可以（面粉不算多，揉匀就没了）
步骤15.
揉匀
步骤16.
略搓成长条（方便放入模具）
步骤17.
放入模具
步骤18.
在烤盘里压出花纹，摆好。
步骤19.
放入预热200度的烤箱5分钟，然后取出晾凉至室温（为了之后烤熟，也不至于上色颜色过深）。刷蛋黄水，我每次都是蛋黄+水+几滴柠檬汁（怕蛋腥味，还有蛋黄外的白色胎膜？也去掉，那东西腥味重。）。 入预热200度的烤箱烘烤10-15分钟
步骤20.
出炉
步骤21.
待等回油之后，颜色会略深，就会美美的了。

相关专题

包含此做法的食谱

月饼 烤箱烤 预拌粉 广式 枧水

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 广式月饼的做法大全

广式月饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

广式月饼
易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水，所以关于枧水的配比问题不用考虑，绝对OK，方便好用。我做了几次几本24小时后就回油了。
加入一半广式月饼预拌粉混合均匀，静置30分钟。
再加入余下一半广式月饼粉，混合均匀，静置20分钟。
称取饼皮和馅料，按饼皮：馅料2:8到4:6都可以（有的人技术好一点皮就薄一点，包不起来就皮比例多一点。还有口感问题，有的人不喜欢饼皮太薄，我个人就不喜欢吃饼皮太薄的。）。称好每个搓成圆球备用…
取一个饼皮球，按扁。先把中间部分用大拇指指腹按压出适合的厚度，周边再均匀过度开来。
包入红豆馅球
放在虎口位置。
用虎口慢慢往上推饼皮
渐渐使其包裹住整个月饼馅。
将收口处捏紧，闭合。
再次揉圆成团。
在面粉里滚一圈
取出，如图也可以（面粉不算多，揉匀就没了）
揉匀
略搓成长条（方便放入模具）
放入模具
在烤盘里压出花纹，摆好。
出炉
待等回油之后，颜色会略深，就会美美的了。