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韩式辣白菜附赠辣萝卜
天涯滔滔
难度:困难，配方:大白菜、韭菜、苹果、辣椒面，步骤:1.白菜每叶都掰下来，洗干净，每层撒 2.去核苹果100g左右，去核梨18 3.搅打成泥 4.把苹果和梨的泥放入配料盆
困难
辣
调料盆
大白菜 一颗、韭菜 25g、梨 180g、苹果 100g、辣椒面 70g、鱼露 10g、韩式辣酱 一勺、虾皮 10g、糯米粉 25g、盐 适量、大蒜 10g、姜 4g
步骤1.
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白菜每叶都掰下来，洗干净，每层撒细盐，放在盆里渍一宿。把菜叶表面盐分洗净，攥干，注意不要把叶子弄坏。
步骤2.
去核苹果100g左右，去核梨180g左右
步骤3.
搅打成泥
步骤4.
把苹果和梨的泥放入配料盆
步骤5.
大蒜10g左右
步骤6.
姜4g
步骤7.
胡萝卜丝60g
步骤8.
上述三种材料搅打成沫，放入料盆
步骤9.
我比较爱吃韭菜所以多放了，一颗白菜用25g韭菜就可以，韭菜切成段，与70g粗辣椒面一起放入料盆
步骤10.
糯米粉28g
步骤11.
加1:1的水，小火，不断的搅拌。糯米粉会越来越浓稠，一定要小火，不断的搅拌。
步骤12.
搅拌到光滑圆润，不怎么粘锅时候关火。
步骤13.
倒入调料盆，与之前的材料一起顺时针搅拌
步骤14.
搅拌均匀，无辣椒粉和糯米糊的样子的时候可以尝一尝，加适当鱼露，搅拌均匀，可根据自己口味进行调整。
步骤15.
这是最终料的样子。开始准备往白菜上抹。
步骤16.
把渍了水并洗掉盐分的白菜准备好，同时准备好一个罐子腌制白菜。我也喜欢辣萝卜，所以也准备了白萝卜，萝卜也需要渍一夜出水后再腌制。
步骤17.
带上一次性手套，每个白菜叶子上都需要抹一层配方酱，抹好后，一层层码在盒子里。
步骤18.
将没每片叶子都抹完码好后，盆里还有些酱挂在壁上，把萝卜放入盆里，用手把这些酱沾到萝卜上。
步骤19.
沾好酱的萝卜码在最上面
步骤20.
这样即不会浪费酱料，又可以吃到辣萝卜，一举两得。
步骤21.
盖盖，室温下放一天后放入冰箱，7天以后发酵完成就可以吃了。
