冰糖红烧肉

8.3分
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糖棠笔记
难度:难，配方:冰糖、料酒、生姜、八角，步骤:1.冷水洗干净，切大块，分离骨肉。 2.开水焯一下，定型，去味。 3.小火热油，放大块冰糖，待化开变色 4.搅拌，直至冰糖与油融合，冒黄泡泡
难

配方

7种材料
猪五花肚子 3斤（17元/斤）、冰糖 一大块、料酒 三勺子、生姜 、葱蒜头蒜花 、八角 一小撮、油生抽老抽

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷水洗干净，切大块，分离骨肉。
步骤2.
开水焯一下，定型，去味。
步骤3.
小火热油，放大块冰糖，待化开变色。
步骤4.
搅拌，直至冰糖与油融合，冒黄泡泡。开始放肉。
步骤5.
不断翻炒，染色…
步骤6.
全部沾上金色后，放料酒，大火炒，让肉出油。（锅子肉会有些微爆破声）
步骤7.
金黄之后，开始出油了。出油后再翻炒5分钟，放生抽，老抽少量，蒜头、生姜、葱、八角少量。
步骤8.
放水之前的肉肉。金黄，干燥。
步骤9.
放冷水淹没肉肉，大火烧开（大约4分钟），小火慢炖。
步骤10.
小火炖约1小时。（中途可放入去壳的生?）
步骤11.
少量盐、味精、糖，收汁出锅。

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冰糖红烧肉
冷水洗干净，切大块，分离骨肉。
开水焯一下，定型，去味。
小火热油，放大块冰糖，待化开变色。
搅拌，直至冰糖与油融合，冒黄泡泡。开始放肉。
不断翻炒，染色…
全部沾上金色后，放料酒，大火炒，让肉出油。（锅子肉会有些微爆破声）
金黄之后，开始出油了。出油后再翻炒5分钟，放生抽，老抽少量，蒜头、生姜、葱、八角少量。
放水之前的肉肉。金黄，干燥。
放冷水淹没肉肉，大火烧开（大约4分钟），小火慢炖。
小火炖约1小时。（中途可放入去壳的生?）
少量盐、味精、糖，收汁出锅。