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麻辣排骨米粉
日食记
难度:一般，配方:排骨、鸡蛋、油泼辣子、米粉，步骤:1.冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒， 2.热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排 3.加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟 4.米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水
一般
辣、麻辣
排骨 适量、鸡蛋 适量、油泼辣子 适量、米粉 适量、青菜 适量、酸豆角 适量、萝卜干 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、料酒 适量、花椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、油 适量
步骤1.
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冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。
步骤2.
热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
步骤3.
加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。
步骤4.
米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
