培根奶酪卷

7.3分

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我是东东体

难度:一般，电器:烤箱，配方:中种、高粉、低粉、奶粉，步骤:1.中种材料中酵母用水化开与其他材料 2.取1份面团搓成水滴状，擀开，排气 3.放上一条奶酪片和一条培根片 4.卷起

一般烤箱

中种、高粉 220g、低粉 30g、奶粉 8g、鸡蛋 42g、纯净水 118g左右、酵母 3g、主面团、白砂糖 30g、盐 4g、黄油 25g、馅料、培根 9片、奶酪片 9片

步骤1.

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中种材料中酵母用水化开与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉成光滑面团，分成9等份，室温松弛30分钟

步骤2.

取1份面团搓成水滴状，擀开，排气

步骤3.

放上一条奶酪片和一条培根片

步骤4.

卷起

步骤5.

依次将9份面团整形，放入烤箱（温度38，湿度80）醒发40分钟左右

步骤6.

醒发的面团刷鸡蛋液，撒黑芝麻

步骤7.

烤箱上下火200度，烤18分钟左右

步骤8.

上色均匀

包含此做法的食谱

黑芝麻芝麻鸡蛋液中种面团培根片酵母奶酪片

窍门配方

培根奶酪卷

中种材料中酵母用水化开与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉成光滑面团，分成9等份，室温松弛30分钟

取1份面团搓成水滴状，擀开，排气

放上一条奶酪片和一条培根片

卷起

依次将9份面团整形，放入烤箱（温度38，湿度80）醒发40分钟左右

醒发的面团刷鸡蛋液，撒黑芝麻

烤箱上下火200度，烤18分钟左右

上色均匀