7.0分
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芋儿鸡 by wqy
吴青芸
难度:一般，电器:电压力锅，配方:鸡爪、芋头、料酒、京葱，步骤:1.鸡爪 洗净 切半 冷水入锅 （ 2.黑木耳 泡发好 洗净 西芹 3.热锅 冷油八角3颗、郫县豆瓣 4.将煮沸的鸡爪开小火 炖煮 或
一般
压力锅、筷子
电压力锅
鸡爪 15只、芋头 9只、料酒 适量、京葱 适量、花椒 2勺、八角 3颗、姜 适量、郫县豆瓣酱 2勺、香叶 适量、黄芪 适量、大蒜 适量、洋葱 适量、生抽 2勺、黑木耳 适量（配菜 可不加）、藕 适量（配菜 可不加）、西芹 适量（配菜 可不加）、香菜 适量（可不加）、糖 适量（比豆瓣酱略少一点）、白芝麻 适量（可不加）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪 洗净 切半 冷水入锅
（切半 吃起来方便 不切也可）
姜适量 料酒适量
大火煮 去腥
煮沸 2分钟 取出
冷水洗净 姜扔掉
芋头 洗净 入锅煮软取出 晾凉 去皮
切小块 放入清水
步骤2.
黑木耳 泡发好 洗净
西芹 洗净 切段
藕 洗净 去皮
香菜 洗净 切段
洋葱 洗净 切片
京葱 洗净 切段
步骤3.
热锅 冷油
八角3颗、郫县豆瓣酱2勺、洋葱&大蒜 适量 低温爆香
京葱 适量、花椒2勺、黄芪 适量、香叶 适量、老抽1勺、糖 适量 翻炒 汤汁可略咸一点
放入鸡爪 适量水
煮沸
步骤4.
将煮沸的鸡爪开小火 炖煮
或者 将煮沸的鸡爪放入电压力锅 水位刚没过鸡爪压煮半小时
留部分汤汁 盛出
步骤5.
洗锅 热锅
加入白芝麻 炒出香味
加入油 郫县豆瓣酱适量 翻炒匀
而后加入 藕、芋头 翻炒片刻
再加入 黑木耳&西芹段&京葱段
把之前盛出的汤汁 倒入锅内 盖锅盖
煮沸 确认 藕和西芹都已经熟且脆
关火
步骤6.
鸡爪 和 芋头 能轻松用筷子插入 确保软糯
把全部鸡爪&芋头 和 汤 倒入西芹、黑木耳、藕的锅内
拌匀 调味 （也可开火 小滚后 立马关火）
出锅 装盆 放上香菜点缀
