紫薯小纸杯

9.4分
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佳洋囡囡
难度:难，配方:低粉、玉米油、牛奶、鸡蛋，步骤:1.低粉混合紫薯粉，过筛2次 2.蛋白加第一次糖，中速打发 3.鱼眼泡加2次糖，高速 4.泡基本消失，放第三次糖，继续，高
难 纸杯、裱花袋

配方

7种材料
低粉 80克、玉米油 40克、牛奶 50克、鸡蛋 5个、蛋白加糖 50克、蛋黄加糖 20克、紫薯粉 15克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低粉混合紫薯粉，过筛2次
步骤2.
蛋白加第一次糖，中速打发
步骤3.
鱼眼泡加2次糖，高速
步骤4.
泡基本消失，放第三次糖，继续，高速
步骤5.
小弯钩，好啦
步骤6.
蛋黄加糖，打发至颜色变浅
步骤7.
加入牛奶
步骤8.
加入玉米油，继续打发2分钟
步骤9.
再次过筛粉类，加入蛋黄糊
步骤10.
搅拌成光滑的面糊
步骤11.
分3次加入蛋白
步骤12.
搅拌均匀后
步骤13.
装入裱花袋，然后装入纸杯
步骤14.
轻轻拍打底部，振出气泡
步骤15.
上下火170℃，25分钟，中间上色了要加盖锡纸

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紫薯小纸杯
低粉混合紫薯粉，过筛2次
蛋白加第一次糖，中速打发
鱼眼泡加2次糖，高速
泡基本消失，放第三次糖，继续，高速
小弯钩，好啦
蛋黄加糖，打发至颜色变浅
加入牛奶
加入玉米油，继续打发2分钟
再次过筛粉类，加入蛋黄糊
搅拌成光滑的面糊
分3次加入蛋白
搅拌均匀后
装入裱花袋，然后装入纸杯
轻轻拍打底部，振出气泡
上下火170℃，25分钟，中间上色了要加盖锡纸