南瓜卷排包

8.0分

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我是东东体

难度:一般，电器:烤箱，配方:中种材料、高粉、低粉、奶粉，步骤:1.中种材料中酵母用水化开，与其他材 2.取1份面团压扁，擀成牛舌状，压破 3.翻面，整成长方形，均匀抹上南瓜馅 4.卷起，接口处捏紧

一般烤箱

中种材料、高粉 440g、低粉 60g、奶粉 16g、鸡蛋 90g、纯净水 230g、酵母 5g、主面团、白砂糖 60g、盐 4g、黄油 40g、南瓜馅、南瓜泥 300g、白砂糖 44g、黄油 22g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉至完全阶段。分成12等份，室温松驰30分钟

步骤2.

取1份面团压扁，擀成牛舌状，压破边缘气泡

步骤3.

翻面，整成长方形，均匀抹上南瓜馅

步骤4.

卷起，接口处捏紧

步骤5.

依次将12份面团整形，放入烤盘，温度38，湿度80，醒发40分钟左右

步骤6.

烤箱预热180度，面团表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻

步骤7.

烤箱下层，170度，烘焙28分钟左右

步骤8.

颜色均匀

步骤9.

拉丝

步骤10.

柔软

包含此做法的食谱

烘焙黑芝麻芝麻鸡蛋液酵母牛舌烤盘

窍门配方

南瓜卷排包

中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉至完全阶段。分成12等份，室温松驰30分钟

取1份面团压扁，擀成牛舌状，压破边缘气泡

翻面，整成长方形，均匀抹上南瓜馅

卷起，接口处捏紧

依次将12份面团整形，放入烤盘，温度38，湿度80，醒发40分钟左右

烤箱预热180度，面团表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻

烤箱下层，170度，烘焙28分钟左右

颜色均匀

拉丝

柔软