原味戚风蛋糕

6.4分

86人已做过

一般原味烤箱

鸡蛋 3颗、牛奶 47克、中筋面粉 47克、玉米粉 18克、细砂糖 75克、液态油 28克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

这是今天所使用的材料

步骤2.

将牛奶和油放入锅中,以直火加热方式加热约10秒(小火),再将面粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀,最后将蛋黄一次一颗加入搅拌,即成蛋黄煳

步骤3.

蛋白先以搅拌器打至粗大泡泡,将砂糖分2~3次加入,蛋白需打到干性发泡(右下图示,蛋白拉起成三角形)

步骤4.

将打好的蛋白挖1/3放入刚刚的蛋黄煳中,用切拌方式拌匀,在将拌好的蛋黄煳到回蛋白霜中再次拌匀.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤约20~25分钟,出炉后轻敲蛋糕后倒扣放凉

步骤5.

这是烤好的蛋糕

搅拌蛋糕煳时,动作要轻要快,可以参考Carol老师的影片

包含此做法的食谱

下火玉米牛奶烤箱烤搅拌器蛋白霜米粉

窍门配方

原味戚风蛋糕

这是今天所使用的材料

将牛奶和油放入锅中,以直火加热方式加热约10秒(小火),再将面粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀,最后将蛋黄一次一颗加入搅拌,即成蛋黄煳

蛋白先以搅拌器打至粗大泡泡,将砂糖分2~3次加入,蛋白需打到干性发泡(右下图示,蛋白拉起成三角形)

将打好的蛋白挖1/3放入刚刚的蛋黄煳中,用切拌方式拌匀,在将拌好的蛋黄煳到回蛋白霜中再次拌匀.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤约20~25分钟,出炉后轻敲蛋糕后倒扣放凉

这是烤好的蛋糕