紫薯酥

9.5分
63人已做过
徐越越
难度:难，电器:烤箱，配方:包料、紫薯、奶粉、水油皮，步骤:1.先做水油皮：把高筋面粉和糖，猪油 2.制做油酥：把低筋面粉和猪油混合和 3.利用此时做包料：紫薯去皮，削块上 4.三十分钟静置后，水油皮与油酥各等
难 酥 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

12种材料
包料 、紫薯 500g、奶粉 8g、糖 8g、水油皮 、高筋面粉 150g、猪油 55g、水 50g、糖 20g、油酥 、低筋面粉 150g、猪油 50g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做水油皮：把高筋面粉和糖，猪油混合，用水和面。成表面光滑，尽量软些。保鲜膜包好，静置三十分钟。有方子说要揉出手模，可惜我揉了半个小时没出手模，但是成果还不错。
步骤2.
制做油酥：把低筋面粉和猪油混合和面，保鲜膜包好，静置三十分钟。
步骤3.
利用此时做包料：紫薯去皮，削块上锅蒸十五分钟，装入保鲜袋用檊面杖檊碎，放入糖和奶粉搅拌均匀。等分为16份，保鲜膜包好，待用。
步骤4.
三十分钟静置后，水油皮与油酥各等分为16份。
步骤5.
取一份水油皮檊圆，包入一份油酥，油酥不要露出水油皮，所以水油皮有揉的有韧度。
步骤6.
收口，按扁。
步骤7.
用檊面杖檊成长条形。油酥不要露出
步骤8.
从上往下卷起，包上保鲜膜，静置二十分钟。
步骤9.
把面卷竖过来，再檊成长条形。油酥不要露出
步骤10.
从上往下卷起来，包上保鲜膜静置二十分钟。
步骤11.
把面卷对折，压扁。
步骤12.
用檊面杖檊成饼状。
步骤13.
放入包料，封口，顶部放上黑芝麻。
步骤14.
烤箱预热后，放入紫薯酥，180度30分钟。

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先做水油皮：把高筋面粉和糖，猪油混合，用水和面。成表面光滑，尽量软些。保鲜膜包好，静置三十分钟。有方子说要揉出手模，可惜我揉了半个小时没出手模，但是成果还不错。
制做油酥：把低筋面粉和猪油混合和面，保鲜膜包好，静置三十分钟。
利用此时做包料：紫薯去皮，削块上锅蒸十五分钟，装入保鲜袋用檊面杖檊碎，放入糖和奶粉搅拌均匀。等分为16份，保鲜膜包好，待用。
三十分钟静置后，水油皮与油酥各等分为16份。
取一份水油皮檊圆，包入一份油酥，油酥不要露出水油皮，所以水油皮有揉的有韧度。
收口，按扁。
用檊面杖檊成长条形。油酥不要露出
从上往下卷起，包上保鲜膜，静置二十分钟。
把面卷竖过来，再檊成长条形。油酥不要露出
从上往下卷起来，包上保鲜膜静置二十分钟。
把面卷对折，压扁。
用檊面杖檊成饼状。
放入包料，封口，顶部放上黑芝麻。
烤箱预热后，放入紫薯酥，180度30分钟。