紫薯酥

9.7分
127人已做过
困难 酥 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
紫薯 、中筋面粉 、低筋面粉 、水 、糖 、猪油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯馅：紫薯蒸熟后用勺子压成泥，加入白砂糖和适量植物油，搅匀。（在加入植物油之前，取2两勺出来放在一边，做油酥用）
步骤2.
油酥：一把低粉和两勺紫薯泥混合，加入猪油，拌匀，捏成团。油皮：中粉、水、白砂糖和猪油混合，揉成光滑的团。
步骤3.
紫薯馅团成大小相等的球
步骤4.
把油酥和油皮盖上保鲜膜醒30分钟（大的紫色团是馅，小的紫色团是油酥，白色面团是油皮）
步骤5.
醒面的过程将紫薯馅团成大小相等的小球
步骤6.
将醒好的油皮擀成圆饼，包入油酥
步骤7.
包好后，包口朝下
步骤8.
用擀面杖擀成椭圆形，两边对折
步骤9.
对折后再擀薄，换个方向再对折，连续折四次（注意不要擀破了）
步骤10.
擀好的面皮卷起来
步骤11.
用刀切成小剂子，此时已能看见一圈圈的轮了。
步骤12.
取一个剂子，对着切面压成片
步骤13.
包入一个紫薯泥球
步骤14.
包口朝下，放好，做到这步时很欣喜，真的很漂亮，和外面卖的有得一拼
步骤15.
烤箱预热，中层，上下火，150度烤15分钟（我这个量烤了14个）
步骤16.
烤好的紫薯酥，看起来酥，但实际上不酥，是软的

窍门
这次失败的经历，我总结了几个不酥的可能性：
1、紫薯馅本身湿度比较大。
2、叠被子的过程中，是不是每叠一次，都要放置15分钟后再叠，方子上是这样写的，我图快，没按要求来。
3、油酥中，猪油的量不够，怕胖，所以少放了，下次严格按照方子来。

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 植物油 紫薯泥 紫薯馅 砂糖 薯泥 紫薯蒸熟

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 紫薯酥的做法大全

紫薯酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

紫薯酥
紫薯馅：紫薯蒸熟后用勺子压成泥，加入白砂糖和适量植物油，搅匀。（在加入植物油之前，取2两勺出来放在一边，做油酥用）
油酥：一把低粉和两勺紫薯泥混合，加入猪油，拌匀，捏成团。油皮：中粉、水、白砂糖和猪油混合，揉成光滑的团。
紫薯馅团成大小相等的球
把油酥和油皮盖上保鲜膜醒30分钟（大的紫色团是馅，小的紫色团是油酥，白色面团是油皮）
醒面的过程将紫薯馅团成大小相等的小球
将醒好的油皮擀成圆饼，包入油酥
包好后，包口朝下
用擀面杖擀成椭圆形，两边对折
对折后再擀薄，换个方向再对折，连续折四次（注意不要擀破了）
擀好的面皮卷起来
用刀切成小剂子，此时已能看见一圈圈的轮了。
取一个剂子，对着切面压成片
包入一个紫薯泥球
包口朝下，放好，做到这步时很欣喜，真的很漂亮，和外面卖的有得一拼
烤箱预热，中层，上下火，150度烤15分钟（我这个量烤了14个）
烤好的紫薯酥，看起来酥，但实际上不酥，是软的