马铃薯烘蛋

7.2分

109人已做过

一般

杏鲍菇 2大根、马铃薯 1颗、蛋 2颗、罗勒叶少许、洋葱半颗、盐 1小匙、酱油少许

步骤1.

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马铃薯切块用水将表面淀粉洗掉，沥干备用杏鲍菇与洋葱切条状蛋打散加入盐备用

步骤2.

热锅一小匙油热，放入马铃薯煎到表面恰恰后先盛起备用

步骤3.

原锅不再加油放入杏鲍菇煎至稍微软化后盛起

步骤4.

一样原锅放入洋葱炒软至甜味释放出来

步骤5.

再将马铃薯与杏鲍菇一起入锅拌炒，加入少许罗勒叶与酱油酱油只是调色用，不用加太多

步骤6.

将材料稍微舖平，倒入蛋液，先不要一直翻动，不然会黏锅

步骤7.

等到蛋液定型稍微可以翻动，确定没有黏锅后，加入10 - 20cc水，沿锅边加入，再盖上锅盖这个动作可以让烘蛋中间蒸熟，避免周围过熟，中间还没熟，等到中间熟透就可以装盘起锅了～

１。马铃薯不要切太大块，大约2cm，不然很难熟透
２。火要维持中小火以下，不然底部容易焦
３。水沿锅边加入是靠蒸气将中间蒸熟，也可以避免过热巴锅或是底部太焦

包含此做法的食谱

杏鲍菇马铃薯罗勒叶酱油蛋液

窍门配方

马铃薯烘蛋

马铃薯切块用水将表面淀粉洗掉，沥干备用杏鲍菇与洋葱切条状蛋打散加入盐备用

热锅一小匙油热，放入马铃薯煎到表面恰恰后先盛起备用

原锅不再加油放入杏鲍菇煎至稍微软化后盛起

一样原锅放入洋葱炒软至甜味释放出来

再将马铃薯与杏鲍菇一起入锅拌炒，加入少许罗勒叶与酱油酱油只是调色用，不用加太多

将材料稍微舖平，倒入蛋液，先不要一直翻动，不然会黏锅

等到蛋液定型稍微可以翻动，确定没有黏锅后，加入10 - 20cc水，沿锅边加入，再盖上锅盖这个动作可以让烘蛋中间蒸熟，避免周围过熟，中间还没熟，等到中间熟透就可以装盘起锅了～