蜂蜜生姜面包

6.7分

88人已做过

一般刮刀、保鲜盒、保鲜膜烤箱

水 200g、奶油 70g、法国面包粉 400g、速效干酵母 2g、盐 4g、糖粉少量、姜泥 8g、蜂蜜龙眼蜜 80g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有的材料都需事先秤量好。将酵母倒入水中，静置一旁。除奶油之外其馀材料倒入面粉中，用刮刀用切的方式拌匀后，将酵母水搅拌均匀，确定酵母完全溶解后，倒入面团中。最后加入室温软化的奶油，拌匀。较一般面团湿润，不好操作，可先用刮刀将所有材料混团后，在用手揉至光滑不黏手。

步骤2.

揉好的面团放在玻璃盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时。

步骤3.

发酵好的面团，用手轻压放气。之后轻轻压平，放入保鲜盒中。

步骤4.

盖上盒盖，冷藏5~9℃发酵12~15小时，或膨胀到两倍至两倍半为止。

步骤5.

面团取出后，分割为八等分。盖上湿布静置15分钟。压平后上下对折再左右折起，整圆并将收口捏紧。35℃发酵40~50分钟。烤箱预热190℃，发酵好的面团先撒上糖粉，并划上十字，烘烤15分钟。

隔夜的面包，沾水微波加热就很好吃，Ｑ软有弹性，就像麻糬一样。

包含此做法的食谱

面团搅拌面粉酵母烘烤糖粉发酵好的面团

窍门配方

蜂蜜生姜面包

所有的材料都需事先秤量好。将酵母倒入水中，静置一旁。除奶油之外其馀材料倒入面粉中，用刮刀用切的方式拌匀后，将酵母水搅拌均匀，确定酵母完全溶解后，倒入面团中。最后加入室温软化的奶油，拌匀。较一般面团湿润，不好操作，可先用刮刀将所有材料混团后，在用手揉至光滑不黏手。

揉好的面团放在玻璃盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时。

发酵好的面团，用手轻压放气。之后轻轻压平，放入保鲜盒中。

盖上盒盖，冷藏5~9℃发酵12~15小时，或膨胀到两倍至两倍半为止。

面团取出后，分割为八等分。盖上湿布静置15分钟。压平后上下对折再左右折起，整圆并将收口捏紧。35℃发酵40~50分钟。烤箱预热190℃，发酵好的面团先撒上糖粉，并划上十字，烘烤15分钟。