扁鱼白菜

6.6分
91人已做过
一般

配方

6种材料
香菇 5朵、红萝卜 60g、扁鱼 5片、干虾仁 10g、中型大白菜 1颗、姜片 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾仁泡水后沥干；香菇泡软后挤干水份切厚片；扁鱼切细丝，姜及红萝卜切片备用。
步骤2.
香菇以小火煸出香味后盛起备用。
步骤3.
扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。
步骤4.
放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒，再将大白菜加入同拌炒，待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。
步骤5.
约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。
步骤6.
加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。

窍门
1、


2、煸过的香菇因醣化，会有特别的香气，若直接下去与白菜同
煮亦可。

3、为避免扁鱼细刺会伤喉，一定要用慢火慢慢的将鱼刺酥化，
酥化后的扁鱼也会减掉很多它特有的鱼腥味。

4、干虾仁有提鲜的作用喔!

5、利用一匙的油先煸完香菇再煸扁鱼，少许的油即可做出低油
的传统美食。

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扁鱼白菜
虾仁泡水后沥干；香菇泡软后挤干水份切厚片；扁鱼切细丝，姜及红萝卜切片备用。
香菇以小火煸出香味后盛起备用。
扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。
放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒，再将大白菜加入同拌炒，待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。
约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。
加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。