海绵蛋糕

9.7分
143人已做过
我系勇哥
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、白糖、牛奶、色拉油，步骤:1.打发蛋液：全蛋、白糖（分两次，先 2.加入最后那一半白糖继续打发 3.打发至蛋液发白，提起打蛋器有露尖 4.向打发好的蛋糊中筛入蛋糕粉（低筋
难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 5只、白糖 120克、白醋或柠檬汁 5滴、牛奶 30克、色拉油 30克、盐 1克、蛋糕粉低筋面粉 130克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
打发蛋液：全蛋、白糖（分两次，先用一半），白醋或柠檬汁，隔温水浴（约40度）打发
步骤2.
加入最后那一半白糖继续打发
步骤3.
打发至蛋液发白，提起打蛋器有露尖即可（时间10-30分钟，容器忌油和水，隔温水浴容易打发，有厨师机的忽略））
步骤4.
向打发好的蛋糊中筛入蛋糕粉（低筋面粉），使用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀至无干粉颗粒；
步骤5.
要以翻拌手法，不能快速转圈以免消泡
步骤6.
向另一容器倒入牛奶、色拉油、盐；
步骤7.
搅打至奶、油充分混合；
步骤8.
加入到拌好的面糊中，继续以翻拌手法混合均匀；
步骤9.
将制作好的面糊倒入8寸模具中（约8分满），用力震两三次将内部的大气泡震出；
步骤10.
放入提前预热至160度的烤箱中，烤40分钟；
步骤11.
烤至约30分钟时，留意蛋糕颜色；
步骤12.
颜色太深可在蛋糕上加盖锡纸，烤箱不同因人而异；
步骤13.
倒模，出炉后用力震两下后马上倒放在烤架上（烤架下要有空间通风，我是把烤架放在烤盘上）约10～15分钟即可脱模；
步骤14.
脱模成功！
步骤15.
这记号……哈哈！

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打发蛋液：全蛋、白糖（分两次，先用一半），白醋或柠檬汁，隔温水浴（约40度）打发
加入最后那一半白糖继续打发
打发至蛋液发白，提起打蛋器有露尖即可（时间10-30分钟，容器忌油和水，隔温水浴容易打发，有厨师机的忽略））
向打发好的蛋糊中筛入蛋糕粉（低筋面粉），使用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀至无干粉颗粒；
要以翻拌手法，不能快速转圈以免消泡
向另一容器倒入牛奶、色拉油、盐；
搅打至奶、油充分混合；
加入到拌好的面糊中，继续以翻拌手法混合均匀；
将制作好的面糊倒入8寸模具中（约8分满），用力震两三次将内部的大气泡震出；
放入提前预热至160度的烤箱中，烤40分钟；
烤至约30分钟时，留意蛋糕颜色；
颜色太深可在蛋糕上加盖锡纸，烤箱不同因人而异；
倒模，出炉后用力震两下后马上倒放在烤架上（烤架下要有空间通风，我是把烤架放在烤盘上）约10～15分钟即可脱模；
脱模成功！
这记号……哈哈！