萝卜焖牛肚

9.6分
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E路拾缘
难度:困难，配方:牛肚、萝卜、八角、桂皮，步骤:1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛 2.白萝卜去皮切块。 3.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、 4.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱
困难 红油味、酱香

配方

15种材料
牛肚 1kg、萝卜 600g、姜 6大片、蒜 3瓣、八角 2粒、桂皮 1小块、花椒 10粒、香叶 5片、番茄酱 30g、郫县豆瓣酱 30g、柱候酱 20g、豆豉 10g、冰糖 30g、花雕酒 30g、盐 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。 图片中是已经煮过并切好的牛肚。
步骤2.
白萝卜去皮切块。
步骤3.
准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
步骤4.
准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
步骤5.
葱姜蒜，和香料爆香。
步骤6.
加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
步骤7.
充分炒香，并炒出红油。
步骤8.
放入牛肚。
步骤9.
加入花雕酒稍微翻炒。
步骤10.
用中火炒香。
步骤11.
注入清水，没过牛肚一指节高度。
步骤12.
加入冰糖。
步骤13.
煮滚。
步骤14.
盖上盖子。
步骤15.
转小火焖2个小时。
步骤16.
时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
步骤17.
煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
步骤18.
焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。

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萝卜焖牛肚
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。 图片中是已经煮过并切好的牛肚。
白萝卜去皮切块。
准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
葱姜蒜，和香料爆香。
加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
充分炒香，并炒出红油。
放入牛肚。
加入花雕酒稍微翻炒。
用中火炒香。
注入清水，没过牛肚一指节高度。
加入冰糖。
煮滚。
盖上盖子。
转小火焖2个小时。
时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。