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虱目鱼骨高汤
一般
步骤1.
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虱目鱼骨腹腔有一个黑膜撕下
步骤2.
虱目鱼骨旁边有一条黑色的(侧面图)这是腥味的主要来源
步骤3.
虱目鱼骨旁边有一条黑色的(腹部图),用刀子划开用器具牙刷边洗边刷清理干净
步骤4.
清理后与未清理虱目鱼骨(侧面图)
步骤5.
清理后与未清理虱目鱼骨(腹部图)
步骤6.
清理完成的虱目鱼骨(腹部图)
步骤7.
清理完成的虱目鱼骨(侧面图)
步骤8.
滚水放入姜片.红萝卜.洋葱.处理干净的虱目鱼骨一同熬煮,用大火煮滚用器具捞油网,捞起多馀的杂质......之后转中小火熬煮成高汤
＊姜片不要过多,放太多高汤会有轻微辣味
＊红萝卜.洋葱主要是要食材的鲜甜味
＊鱼骨不需先川烫去杂质
＊有些鱼贩虱目鱼骨鱼尾及鱼鳍都还留有鱼鳞,所以我会剪掉在煮
＊放凉再分包装或做成冰砖,煮宝宝粥及平时烹调食物需要高汤都可以用
