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终极巧克力大cookie——德国Meggle黄油试用
天然气小姐—Ariel
难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、细砂糖、鸡蛋、蛋黄，步骤:1.准备工作：145g黄油切成小块 2.首先来做褐色黄油！开小火，将黄 3.趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽 4.将太古黄金幼砂糖和细砂糖一起加入
难
烤箱
黄油 200g、太古黄金幼砂糖 148g、细砂糖 30g（原方100g，可减至15克）、鸡蛋 1个（去壳后约55g）、蛋黄 1个（约16g）、苏打粉 1/2小勺（约3g）、泡打粉 1/2小勺（约3g）、盐 1小勺（约2～3g，别放多了）、中粉 248g、香草精舒可曼 2小勺、法芙娜66加勒比巧克力 225g、核桃熟核桃最好是再烤香 100g
步骤1.
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准备工作：
145g黄油切成小块，放入小锅中，剩下55g放一旁备用。
核桃切碎，巧克力切碎，备用。
苏打粉+泡打粉+盐+中粉，混合均匀，过筛两次备用。
步骤2.
首先来做褐色黄油！
开小火，将黄油慢慢融化后，继续加热，一直到黄油沸腾，颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味关火。
注意也不要把黄油熬焦了啊。
步骤3.
趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽拌至黄油融化。
步骤4.
将太古黄金幼砂糖和细砂糖一起加入黄油中，加入香草精，用手抽大致拌匀即可。
这时糖是不会融的，不用担心，马上魔术开始。
步骤5.
加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次。
步骤6.
4次以后面糊从一开始分离的状态变成了十分浓稠、顺滑的状态！
图示状态，每静置完一次面糊比上一次更顺滑、浓稠！
真的是十分神奇的过程，黄油、糖和鸡蛋就这样完成了充分的乳化，不用打发。
而且面糊发出的香气真的是让人欲罢不能，差点就想舔一舔这面糊了。
步骤7.
一次性加入粉类，切拌至无干粉状态即可。
步骤8.
加入巧克力碎和核桃碎！
看看这么豪华的用料，用的好肉痛。
步骤9.
切拌均匀即可，成品面糊如下。
步骤10.
原方子写要冷藏，个人觉得不用，真的味道已经很好了。
面团均分16份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片。
步骤11.
烤箱预热190℃，烤约12min。
放入烤箱之前建议稍微把面糊球摁扁一点点，要不出来的真的很厚，虽然不是球。稍微摁扁一点点就好。
虽然大cookie要一定的厚度，but不摁还是觉得稍微厚了一点点，不够还是看个人喜好啊，千万别摁太扁，出来的那是薄脆，不是大cookie。
步骤12.
还是温热的时候掰开的，表面巧克力还有点流动看着很诱人。其实还是凉下来软韧的口感更好，如果你做出来是酥脆的，那就是烤过了！千万别烤过，口感完全不一样。
步骤13.
大概做16-17块大cookie！
步骤14.
粗糙的表面，很带感！
