芋头肉松馒头

6.9分

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一般

中筋面粉 400克、肉松 40克、芋头丝 80克、水 200克、细砂糖 20克、即溶酵母 4克、沙拉油 8克

步骤1.

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先将水及即溶酵母混匀，再把面粉、糖、沙拉油全部加入，揉成光滑的面团。（如果用手揉，全程不要超过10分钟）

步骤2.

再把芋头丝揉进面团内。

步骤3.

将面团底部洒上一层面粉，用钢盆盖上，松弛10分钟。

步骤4.

将松弛后的面团压扁，擀成长方形，洒上肉松，卷成长条，再用双手搓成30公分均匀的长条。

步骤5.

切成6段，每段5公分，底部铺上馒头纸，放入蒸笼。

步骤6.

发酵至切口处呈微微突起状（看气温，夏天约30~40分钟；各天约50~60分钟），开大火，当冒出大量水蒸汽时转中火，开始计时12分钟，时间到熄火。1分钟后将盖子掀一小小缝，将热气慢慢散去，再过1分钟再掀盖取出馒头，以免太快接触冷空气，而导致馒头塌陷变形。

芋头削皮洗净后，要用纸巾擦干，以避免过多的水份。

包含此做法的食谱

馒头沙拉面粉肉松酵母芋头夏天

窍门配方

芋头肉松馒头

先将水及即溶酵母混匀，再把面粉、糖、沙拉油全部加入，揉成光滑的面团。（如果用手揉，全程不要超过10分钟）

再把芋头丝揉进面团内。

将面团底部洒上一层面粉，用钢盆盖上，松弛10分钟。

将松弛后的面团压扁，擀成长方形，洒上肉松，卷成长条，再用双手搓成30公分均匀的长条。

切成6段，每段5公分，底部铺上馒头纸，放入蒸笼。

发酵至切口处呈微微突起状（看气温，夏天约30~40分钟；各天约50~60分钟），开大火，当冒出大量水蒸汽时转中火，开始计时12分钟，时间到熄火。1分钟后将盖子掀一小小缝，将热气慢慢散去，再过1分钟再掀盖取出馒头，以免太快接触冷空气，而导致馒头塌陷变形。