紫米月饼

7.6分

98人已做过

一般烤箱

红豆半杯、蛋液一颗、低筋面粉适量、蛋白三颗、鲜奶份量、地瓜两条、芝麻粉两大匙、冠德有限公司台湾黑米一杯

步骤1.

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月饼皮材料准备：黑米一杯洗净，加水放入电锅蒸至米心熟透(约蒸两次)。趁热用打蛋器将黑米打成煳状。放凉后加入面粉，揉成不粘手的面团备用。蒸黑米的时候不要加太多水，否则要加很多面粉才有办法变面团喔！

步骤2.

月饼馅材料准备：水煮蛋蛋白三颗，切小丁地瓜两条，用汤匙刮去最外层的膜，留下营养的地瓜皮。放入电锅蒸熟，用叉子压成泥状。红豆半杯洗净，加水放进电锅蒸熟，用叉子压成泥状，再拌入芝麻粉。蒸地瓜、红豆时，碗要加盖，避免渗入过多水气。地瓜泥、红豆泥太干时，加入少许鲜奶调整浓稠度(湿度)

步骤3.

内馅1:取一小匙红豆芝麻泥，用手搓成小圆球状。

步骤4.

内馅2:取一大匙地瓜蛋白泥，在手心稍微压平，包入内馅1(红豆芝麻球)，成为月饼内馅。

步骤5.

取一小块黑米面团，搓成球状后压扁，包入内馅2，再搓成球状。放入月饼模，压出月饼图案。

步骤6.

烤箱预热180度烤10分钟后取出，涂上蛋液，再续烤15分钟。取出放凉

步骤7.

放凉后就可以放入漂亮的盒子。

步骤8.

切开后满溢芝麻香味

这个配方很耐烤，
喜欢酥脆一点的可以烤久一点。
想要外皮焦黄一点，可以多刷几次蛋液。
因为是狗狗吃的配方，所以没有多的调味，
如果是人要吃的，内馅可以拌糖，会比较顺口。

包含此做法的食谱

打蛋器盒子芝麻水煮蛋黑米面红豆泥地瓜

窍门配方

紫米月饼

月饼皮材料准备：黑米一杯洗净，加水放入电锅蒸至米心熟透(约蒸两次)。趁热用打蛋器将黑米打成煳状。放凉后加入面粉，揉成不粘手的面团备用。蒸黑米的时候不要加太多水，否则要加很多面粉才有办法变面团喔！

月饼馅材料准备：水煮蛋蛋白三颗，切小丁地瓜两条，用汤匙刮去最外层的膜，留下营养的地瓜皮。放入电锅蒸熟，用叉子压成泥状。红豆半杯洗净，加水放进电锅蒸熟，用叉子压成泥状，再拌入芝麻粉。蒸地瓜、红豆时，碗要加盖，避免渗入过多水气。地瓜泥、红豆泥太干时，加入少许鲜奶调整浓稠度(湿度)

内馅1:取一小匙红豆芝麻泥，用手搓成小圆球状。

内馅2:取一大匙地瓜蛋白泥，在手心稍微压平，包入内馅1(红豆芝麻球)，成为月饼内馅。

取一小块黑米面团，搓成球状后压扁，包入内馅2，再搓成球状。放入月饼模，压出月饼图案。

烤箱预热180度烤10分钟后取出，涂上蛋液，再续烤15分钟。取出放凉

放凉后就可以放入漂亮的盒子。

切开后满溢芝麻香味