姜烧猪肉

8.1分
106人已做过
一般 平底锅

配方

7种材料
猪里脊肉片 10片、开水 1大匙、酱油 1又、砂糖 1～、酒 1大匙、姜泥 1/、调味米酒 1又

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊肉片用肉鎚轻拍几下，再把筋的部分切断。
步骤2.
磨泥器上铺锡箔纸，把姜磨成泥。
步骤3.
酒、酱油、调味米酒、砂糖、开水调匀，备用。
步骤4.
平底锅烧热，加油，放入里脊肉片直接煎。
步骤5.
肉片会开始渗出油脂，倾斜平底锅，让油脂集中。
步骤6.
再用厨房纸巾把那些油脂吸掉。
步骤7.
直到两面都煎成金黄微焦。
步骤8.
加入调味料和姜泥。
步骤9.
把肉片煮入味，收汁即可。如果想做盖饭或和青菜一起炒，酱汁份量要再加倍。
步骤10.
配菜为莴苣+金针菇+胡萝卜 烫过，再泡冰水，淋酱油和苹果醋。可随个人喜好更换成绿花椰菜、高丽菜丝、小番茄、玉米笋 等。

窍门


•食谱里的里脊肉片较少油，口感扎实；喜欢软嫩口感者可选带油花的里脊、梅花、五花 肉片。
•磨泥器使用前铺一张锡箔纸，磨完姜泥后，较方便取出。
•煎肉时，把多馀的油脂以厨房纸巾吸除，可让酱汁更易进到肉片里。
•肉片没有先腌过，更能突显食材本身的味道。

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姜烧猪肉
猪里脊肉片用肉鎚轻拍几下，再把筋的部分切断。
磨泥器上铺锡箔纸，把姜磨成泥。
酒、酱油、调味米酒、砂糖、开水调匀，备用。
平底锅烧热，加油，放入里脊肉片直接煎。
肉片会开始渗出油脂，倾斜平底锅，让油脂集中。
再用厨房纸巾把那些油脂吸掉。
直到两面都煎成金黄微焦。
加入调味料和姜泥。
把肉片煮入味，收汁即可。如果想做盖饭或和青菜一起炒，酱汁份量要再加倍。
配菜为莴苣+金针菇+胡萝卜 烫过，再泡冰水，淋酱油和苹果醋。可随个人喜好更换成绿花椰菜、高丽菜丝、小番茄、玉米笋 等。