5.3分
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共2图
青葱蒜香司康
难
蒜香
保鲜膜
烤箱
步骤1.
先将高筋面粉、泡打粉、盐巴、糖粉、匈牙利红椒粉、大蒜粉、粗磨黑胡椒粒、青葱粉放入钢盆中，然后用打蛋器将粉类拌匀。
步骤2.
接着将无盐奶油切成小丁，然后加入粉类中，用手仔细的将奶油和粉类搓合(油脂不会使面粉起筋，可以尽情的去搓揉)
步骤3.
然后在粉类中间挖一个洞做粉墙，加入鸡蛋并用手仔细的搅拌均匀。
步骤4.
再将鲜奶油一边加入一边用手拌均匀成团，要记住，只能用手压的方式让材料变成面团，绝对不可以用揉的，以免起筋造成无法顺利膨胀。
步骤5.
接着将处理好的面团用保鲜膜仔细的包好，并静置15~30分钟使其松弛。(冬天常温静置，夏天请放冰箱冷藏)
步骤6.
将已松弛完毕的面团放在桌上，撒上适量的手粉(面粉)再用桿面棍桿成3cm左右的厚度。
步骤7.
烤箱先以上下火200度预热(若烤箱有旋风的功能，预热时可开启，但烘烤时须关闭以免司康变的太干硬)
步骤8.
接着用小圆模压印桿好的面团，并放在烤盘上，烤盘要记得放铝泊纸并刷上一层奶油，然后在司康的表面涂上蛋黄液(记得要先全部刷过一次之后，再刷第二次)
步骤9.
接着放入烤箱下层，烘烤15~20分钟(熟度由表面的蛋黄及底部的着色来判断)，待其膨胀烤箱即可出炉放凉。
步骤10.
放凉后的司康放冷藏可存放5~7天，放冷冻则可存放两个星期，食用时放室温解冻或是微波加热，若要使用烤箱加热，请採用焖烤法(烤箱以150度全火预热五分钟，放入司康后直接关火焖放五分钟即可)
步骤11.
司康的保存包装方式可以参考我的食谱「巧克力布朗尼．包装篇」
．青葱粉在食品材料行即可购得
．将青葱改成意式综合香料也是另一种风味
．厚度建议桿成3公分，这样子膨胀起来也比较有质感。
．本次配方将无盐奶油换成有盐奶油主要是为了提增咸度，若使用无盐奶油只需要将盐巴的部分改成1小匙的量即可。
．动物性鲜奶油可提升奶香，亦可使用牛奶。
