伯爵夫人红茶戚风

5.2分

109人已做过

一般烤箱

低筋面粉 90克、蛋黄 4颗、蛋白 4颗、细砂糖 60克、细砂糖 30克、沙拉油 40克、红茶包 3包、柠檬汁 1/、8吋蛋糕模 1个、A材料 -、牛奶可用水取代 80克、B材料 -

步骤1.

首先将牛奶稍微加热倒入红茶茶包的细茶叶末，变成红茶牛奶

步骤2.

将A材料的蛋黄跟糖打散，然后在加入沙拉油跟红茶牛奶打均匀，并加入过筛后的低筋面粉，伴均匀到无颗粒

步骤3.

将烤箱预热，上火180、下火160，如果无法调整上下火就调整成170度

步骤4.

将蛋白加上1/4柠檬汁先打出有粗泡沫后加入细砂糖打成不会移动的湿性发泡(搅拌机拿起来，泡沫微弯)

步骤5.

先将一部分打发后的蛋白到混和后的A材料里面做混合，然后在全部都倒入打发后的蛋白煳

步骤6.

然后倒入8吋蛋糕模，上火180下火160烤10分钟后再调成上火160下火150烤30分钟。

步骤7.

出炉后先大力敲三下，然后倒扣放置冷却后即可脱膜

每个人家里的烤箱温度都不太一样，在蛋糕快出炉的时候可以先用细竹筷插入查看是否有沾黏，拍打是否有听到沙沙的声音，如果无沾黏表示差不多可以出炉了。
图片上，我是一次烤两个8寸戚风，不过我分享的是一个8寸戚风的配方。

包含此做法的食谱

下火搅拌机柠檬牛奶烤箱烤砂糖茶叶

窍门配方

伯爵夫人红茶戚风

先将一部分打发后的蛋白到混和后的A材料里面做混合，然后在全部都倒入打发后的蛋白煳

然后倒入8吋蛋糕模，上火180下火160烤10分钟后再调成上火160下火150烤30分钟。

出炉后先大力敲三下，然后倒扣放置冷却后即可脱膜