6.4分
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吻仔鱼炒菇丝
一般
食材杏鲍菇 7根、食材吻仔鱼 1碗、食材大蒜 3粒、食材姜 5片、食材红绿辣椒 适量、调味料米酒 1大匙、调味料糖 1/、调味料盐白胡椒 适量
步骤1.
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杏鲍菇撒少许盐电锅蒸熟(外锅半杯水)
步骤2.
待凉后撕成丝状备用
步骤3.
吻仔鱼以滤网沖洗，甩干后再以纸巾彻底吸干
步骤4.
小火干炒吻仔鱼至略焦黄
步骤5.
起油锅炒香姜、蒜
步骤6.
将吻仔鱼回锅混炒，呛入米酒烧干
步骤7.
下辣椒丝&杏鲍菇丝炒匀，加盐&糖调味，起锅即成。
步骤8.
Tips ＊ 加上花生米(怕潮，食用前在加)，完美下酒菜。
＊ 加糖的目的在柔和辣度兼强化咸味。
＊ 可以用沙茶酱或豆豉改变口味，冷盘也好吃。
＊ 想缩短干烙小鱼时间？先中温微波2分钟(勿加盖)。
＊ 杏鲍菇先用电锅(或强微波2分钟)蒸熟，会紧实缩小也因此产生口感。
