抹茶地瓜酥

8.2分
108人已做过
一般 酥 烤箱

配方

10种材料
中筋面粉 200g、低筋面粉 140g、地瓜泥 300g、水 100g、无盐奶油 35g、猪油 60g、猪油 70g、糖粉 20g、糖粉 2大匙、抹茶粉 5g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将地瓜蒸熟后,跟奶油及糖粉拌匀,揉成14个小团,放入冰库约30分钟定型。
步骤2.
油皮的所有材料拌匀后,松弛20分钟。分七等份。 油酥把所有材料拌匀,分7等份。
步骤3.
油皮用手掌压平,包入油酥。
步骤4.
用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
步骤5.
再把第四步骤的剂子打横,接口处向上,用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
步骤6.
盖上湿布松弛15分钟。
步骤7.
从中间切开
步骤8.
将剂子竖起来,从剖面压平,用擀面棍从中间向外擀,再包入地瓜馅
步骤9.
放入烤盘,烤箱200度预热10分钟。
步骤10.
放入烤箱200度25分钟即可。

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抹茶地瓜酥
将地瓜蒸熟后,跟奶油及糖粉拌匀,揉成14个小团,放入冰库约30分钟定型。
油皮的所有材料拌匀后,松弛20分钟。分七等份。 油酥把所有材料拌匀,分7等份。
油皮用手掌压平,包入油酥。
用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
再把第四步骤的剂子打横,接口处向上,用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。
盖上湿布松弛15分钟。
从中间切开
将剂子竖起来,从剖面压平,用擀面棍从中间向外擀,再包入地瓜馅
放入烤盘,烤箱200度预热10分钟。
放入烤箱200度25分钟即可。