9.6分
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抹茶酥
2小时以上
困难
酥
擀面杖、保鲜膜
烤箱
中筋粉 160g、低筋粉 125g、抹茶粉 8g、猪油 120g、水 65g、糖粉 25g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮材料:中筋面粉，猪油，白糖粉，用手搓，均匀，倒入适量温水，和成面团
步骤2.
和成光滑的面团，静置半小时
步骤3.
油酥:抹茶粉，低筋面粉，猪油混合均匀
步骤4.
和成油酥面团，静置20分钟
步骤5.
将油皮和酥皮分割成五等分
步骤6.
取一枚油皮压扁包入一份油酥
步骤7.
包成球状收口向下
步骤8.
然后擀成牛舌状
步骤9.
自上而下的卷起来
步骤10.
松弛后再擀成牛舌状
步骤11.
自上而下卷起来，全部完成后，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤12.
取一个面团，从中间切开
步骤13.
用手掌按扁
步骤14.
用擀面杖擀圆
步骤15.
翻面后再放入豆沙馅
步骤16.
收口捏紧向下，圆乎乎的抹茶酥坯子就做好了
步骤17.
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
步骤18.
层层酥脆，抹茶的香气扑鼻而来
猪油的分量千万不能少，可以增加一点但千万别减少，否则起酥效果不好。没有猪油可以用黄油替代
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