万峦猪脚

7.8分
106人已做过
一般

配方

15种材料
猪脚 2斤、冰糖 3大匙、乌醋 随意、盐 适量、糖 适量、酱油 一大匙、酱油 5大匙、八角 2颗、桂皮 一小段、香油 少许、米酒 一大匙、蒜泥 一大匙、五香粉 一小匙、酱油膏 一大匙、蒜头生姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪脚放入冷水中煮开
步骤2.
捞出泡入冷水中(来回3次)洗净
步骤3.
油中放入冰糖
步骤4.
炒成焦糖状
步骤5.
放入猪脚沾上糖色后爆香香料
步骤6.
炒至均匀加水调味
步骤7.
放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出
步骤8.
倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)
步骤9.
取出马上用电风扇吹凉
步骤10.
去骨切片沾酱即可

窍门



1)猪脚剁大块方便切片,冷热水交替使皮变Q
2)卤制时间缩短一成,会更Q哦^^

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万峦猪脚
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万峦猪脚
猪脚放入冷水中煮开
捞出泡入冷水中(来回3次)洗净
油中放入冰糖
炒成焦糖状
放入猪脚沾上糖色后爆香香料
炒至均匀加水调味
放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出
倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)
取出马上用电风扇吹凉
去骨切片沾酱即可