6.8分
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香喷喷台式炒米粉
一般
筷子
步骤1.
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烧锅开水.将干米粉放进去烫一下.等米粉遇热水散开即可捞起.放在大碗中盖上盖子焖住!!
步骤2.
热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入开阳.红萝卜.肉末.油葱酥
步骤3.
料都爆出香味后.依序加入蚝油.酱油.胡椒
步骤4.
加入香菇水.开阳水(约100ml).加入高丽菜丝拌炒
步骤5.
加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就加入剩下的50ml的高汤.若不会就停止加入
步骤6.
将米粉略剪小段加入锅中拌炒(加入葱珠)至高汤吸收完
步骤7.
用两双筷子高高捞起米粉.拨松再捞起再拨松.要炒至米粉呈现干爽(锅中无水份.米粉呈现松散)的状态即是完成
(作法2)每样食材爆出香味后在续加下一样
(作法3)调味料下锅时请维持中大火呛香
(作法5)所有咸度此时要斟酌好.一但米粉拌入后.不够咸再续加的话咸度无法均匀(可略咸一点点.米粉带水份.拌入后会沖淡一点)
**每牌蚝油.酱油咸度略有不同.请自行增减
