碱水面包

7.4分
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晓菜
难度:一般，电器:烤箱，配方:低筋面粉、高筋面粉、酵母、海盐，步骤:1.将所有材料放入料理缸中，搅拌均匀 2.室温醒发45分钟。 3.将醒发好的面团，分割成80克/个 4.将小面团整形揉圆。
一般 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 200g、高筋面粉 200g、酵母 8g、海盐 8g、水 260g、食用碱(碱水用料) 30g、水（碱水用料） 1000g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有材料放入料理缸中，搅拌均匀。再放在料理台上，揉搓至光滑。
步骤2.
室温醒发45分钟。
步骤3.
将醒发好的面团，分割成80克/个的面团。
步骤4.
将小面团整形揉圆。
步骤5.
再撮成长条（中间粗两边细），整形成马自达图形。
步骤6.
将整形好的面包松弛15分钟后，放入冰箱冷冻3小时。
步骤7.
将冷冻好的面包放入碱水中浸泡20秒（请带手套操作）
步骤8.
取出放在油布上，表面用刀片划上一刀，撒上粗粒海盐，室温醒发10-15分钟。放入预热后的烤箱220℃ 烘烤20分钟，上色至深褐色。

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碱水面包
将所有材料放入料理缸中，搅拌均匀。再放在料理台上，揉搓至光滑。
室温醒发45分钟。
将醒发好的面团，分割成80克/个的面团。
将小面团整形揉圆。
再撮成长条（中间粗两边细），整形成马自达图形。
将整形好的面包松弛15分钟后，放入冰箱冷冻3小时。
将冷冻好的面包放入碱水中浸泡20秒（请带手套操作）
取出放在油布上，表面用刀片划上一刀，撒上粗粒海盐，室温醒发10-15分钟。放入预热后的烤箱220℃ 烘烤20分钟，上色至深褐色。