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河水豆花
黑水珠
难度:难，电器:破壁机，配方:黄豆、胆巴水、调料：、红油辣椒，步骤:1.将黄豆淘洗干净，用没过于黄豆的水 2.将浸泡好的黄豆淘洗干净，选出烂豆 3.将黄豆和水装入打豆浆的机器，或用 4.将打好的黄豆浆倒入滤帕布，滤出豆
难
破壁机
黄豆 500克、水 适量、胆巴水 适量、调料： 、红油辣椒 适量、大蒜切碎 适量、盐 适量、味精 适量、花椒面 适量、花椒油 适量、葱花 适量、老干妈豆豉 适量、香油 适量、花生碎 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄豆淘洗干净，用没过于黄豆的水浸泡一夜。
步骤2.
将浸泡好的黄豆淘洗干净，选出烂豆子不要。
步骤3.
将黄豆和水装入打豆浆的机器，或用破壁机或料理机用搅拌功能键打细成浆。
步骤4.
将打好的黄豆浆倒入滤帕布，滤出豆渣挤干水份。
步骤5.
将挤干水份的豆渣加入水洗出豆浆，重复两次，直至滤出的豆浆很淡就可以了。
步骤6.
将过滤好的豆浆倒入锅中烧开关火
步骤7.
将胆巴水用10~20倍的开水稀释
步骤8.
将稀释好的胆巴水少量多次地，用转圈的方式缓慢地加入烧开的豆浆里，慢慢地你将看见豆浆里出现由少变多的豆花花。重复点豆花的过程，直至豆花成团，豆浆水变清，整个点豆花的过程就完成了。
步骤9.
如图用圆筲箕放在豆花的上面，将多余的水舀出倒掉，重复以上步骤，直至将豆花抱成团，形成水和豆花分离的态式。动作要温柔，轻轻地将多余的水舀出倒掉，把多余的水舀干，剩下的便是含有很多水份很嫩绵软的豆花。
步骤10.
将压制好的豆花用刀划成块
步骤11.
将圆筲箕放在被划好块的豆花上，在圆筲箕上倒入开水没过于豆花，振动圆筲箕使其豆花分离成块。
步骤12.
用小火将豆花煮涨
步骤13.
将豆花舀入碗中
步骤14.
将所有的调料放在一个碗里
步骤15.
豆花蘸上调料就可食用了
