焦糖布丁冻

7.6分
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难度:一般，配方:细砂糖、全脂牛奶、蛋黄、香草籽，步骤:1.搅拌均匀… 2.小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至 3.此时再倒入热水(一开始倒的时候， 4.倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰
一般

配方

9种材料
细砂糖 35克、全脂牛奶 220克、蛋黄 3个、香草籽 半根、吉利丁粉 12g、热水 150克、冷水 12克、黑糖 70克、吉利丁粉 10克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
搅拌均匀…
步骤2.
小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。
步骤3.
此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶吉利丁粉，均匀溶解后关火
步骤4.
倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。
步骤5.
布丁冻蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）
步骤6.
再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，离火。
步骤7.
煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。
步骤8.
脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出。

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焦糖布丁冻
搅拌均匀…
小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。
此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶吉利丁粉，均匀溶解后关火
倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。
布丁冻蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）
再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，离火。
煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。
脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出。