Name: 美味蛋饺
Ingredients: 8个鸡蛋; 150g五花肉（偏瘦）; 0一小把葱; 0一块姜; 0适量油; 0适量盐; 0适量糖

步骤1.

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偏瘦的猪五花切片后剁碎如果想省事省时可以买超市现成的肉馅，不过绞肉机绞出的肉馅没有刀剁的口感好。有精力的小伙伴们还是建议自己剁，馅儿有韧劲，吃的还放心

步骤2.

葱姜切末，放入盛肉糜的碗里

步骤3.

（重要步骤）在肉馅中加入1－2个鸡蛋这个是给肉提鲜，保证肉质滑嫩爽口的关键

步骤4.

加入适量的盐、糖，喜欢鲜的伙伴可以再加入一点点鸡粉。充分搅拌均匀，备用。

步骤5.

蛋饺皮顾名思义，是用鸡蛋做饺子皮，小白这里用的是土鸡蛋，比较小，就放了6个，如果大家怕多，也可以先少放一点，等用完再重新打蛋液，也是可以的。不过鸡蛋怎么吃都行，多出的蛋液也不怕浪费。

步骤6.

搅拌均匀的蛋液成品。

步骤7.

由于家里没有长柄勺，所以就用了平底不粘锅

步骤8.

油用一个小碗盛，每次在锅里淋一小勺就好（用瓶倒容易多），集中在锅的中间，不用淋遍整个锅

步骤9.

小火－一定要是小火，否则还没来得及放馅儿就变成煎鸡蛋饼了

步骤10.

在油里加上1勺蛋液，顺时针转动锅柄，把蛋液摊成一个圆（参考饺子皮大小），越薄越好

步骤11.

加入事先调好的肉馅

步骤12.

等蛋皮基本凝固成型（不要等完全干，否则粘不起来），用筷子夹住一边，把蛋皮对折，轻轻点蛋饺边，至完全粘合

步骤13.

再把蛋饺翻一面，煎至外皮金黄，一个颜值爆表，口感还好的萌蛋饺就做好啦是不是很简单？快点试试看吧！

美味蛋饺

配方